Hliníkové lité hrnce a pánve se stávají oblíbeným druhem nádobí, pokud jde o vybavení kuchyně tím nejlepším možným nádobím. Jsou lehké, odolné a vyznačují se vynikajícím rozvodem tepla. Co bychom však měli říci, proč jsou tak oblíbené a jak budou kontrastovat s některými jinými druhy nádobí, jako je nerezové nebo litinové?

V tomto článku se podíváme na výhody, nevýhody, použití, způsob péče a vše, co vás zajímá o tomto typu hrnců a pánví. lité hliníkové hrnce a pánve. Tento průvodce vám pomůže se správným výběrem, ať už se jedná o vaše první nebo druhé zařizování kuchyně, nebo o nápad modernizovat vaše staré nádobí.

Jaké jsou lité hliníkové hrnce a pánve?

Lité hliníkové nádobí se vyrábí nalitím roztaveného hliníku do formy, kde se z něj vytvaruje hrnec nebo pánev. Bez ohledu na vychladlé a ztvrdlé operace se nádobí následně leští, potahuje nebo dokončuje, aby se mohlo používat při vaření. Výsledkem tohoto procesu je pevná konstrukce nádobí bez spojů, která má vysokou vodivost tepla.

Lité hliníkové hrnce a pánve jsou významné kombinací lehkého hliníku a pevného tvaru pevné formy. Litý hliník je stabilnější než tenké hliníkové pánve, protože se snadno ohýbají.

Výrobní proces výrobku: Hliníkové lité hrnce a pánve

Nádobí z litého hliníku není jen nezbytností v každé kuchyni; je to produkt pečlivého hledání a dokonalé práce. Každý prvek v řetězci činností, které mění surovinu ve vysoce výkonnou, bezpečnou a odolnou nepřilnavou pánev, je rozhodující pro výkon, bezpečnost a trvanlivost. Takto probíhá proces výroby předmětů, jako jsou lité hliníkové hrnce a pánve.

1. Výběr surovin

Začíná to výběrem velmi kvalitních hliníkových slitin, které se obvykle skládají z 92-98 % čistého hliníku s přídavkem nepatrného podílu křemíku, hořčíku nebo mědi. Tyto příměsi zvyšují pevnost, tekutost a odolnost kovu proti korozi. Hmotnost koncové pánve, schopnost vést teplo a trvanlivost jsou ovlivněny použitou slitinou. V závislosti na tom, jak bude nádobí využíváno (tj. pro všeobecné použití, indukční vaření nebo profesionální použití), mohou výrobci zvolit určitou kombinaci.

2. Proces tavení hliníku

Poté se vybraná hliníková slitina roztaví ve vysokoteplotní peci o teplotě přibližně 660 o C (1220 o F). Druhý krok zahrnuje úpravu teplot tak, aby bylo dosaženo přijatelného, čistého a stabilního stavu hliníku. Tato fáze zahrnuje odstranění nečistot, aby se předešlo vadám hotového výrobku. Rovnoměrně zahřátý roztavený, čistý hliník je důležitý pro snadný proces odlévání a dobře postavenou konečnou konstrukci.

3. Pánev byla odlévána pod tlakem

V tomto klíčovém kroku je roztavený hliník pod vysokým tlakem vtlačován do speciální ocelové formy, tzv. matrice, a to v rozmezí 1500-25000 psi. Tento proces se označuje jako tlakové lití. Tlak slouží k tomu, aby hliník vyplnil všechny otvory formy a vytvořil pevnou a rovnoměrnou formu. Po několikasekundovém ochlazení se pánev odlévá. Výsledkem je tělo nádobí, které má rovnoměrnou tloušťku stěn, neobsahuje žádné vzduchové bubliny a má hladký, dokonalý tvar. Je to rychlejší, přesnější a spolehlivější než gravitační odlévání nebo odlévání do písku.

4. Ořezávání a vyhlazování

Po odlití pod tlakem může mít pánev na okrajích přebytečný kov, který se označuje jako otřep. Tyto přebytečné materiály se odřezávají pomocí strojů nebo CNC. Poté se vyleští broušením nebo pískováním a je připravena k zakrytí. V tomto kroku se také kontroluje, zda pánev nemá žádné vady odlitku, jako jsou důlky, bubliny a nerovnosti. Dobře vyhlazená a čistá pánev nejenže vytváří atraktivní vzhled, ale také bezpečný a účinný povrch pro vaření.

5. Příprava povrchu

Hliníkový povrch je třeba před nanesením nátěru předem upravit, aby se nátěr správně spojil. To se běžně provádí tak, že se povrch nejprve odmastí, poté se mechanicky zdrsní lehkým otěrem nebo se povrch vyleptá chemickým leptadlem. Tím se zvětší povrch a tzv. přilnavost hliníku, což zajistí, že nepřilnavý nebo keramický povlak vydrží déle a také lépe přilne. Při absenci přípravy se však i ty nejlepší povlaky časem odlupují nebo odlupují.

6. Použití nepřilnavých nebo keramických povrchových úprav

Zde se projeví kouzlo nepřilnavého vaření. Ty jsou potaženy PTFE (teflonem) nebo keramickou vrstvou ve dvou nebo více vrstvách, někdy až v pěti vrstvách, které jsou vytvořeny tak, aby byly odolné a hladké. Tyto povlaky se na pánev buď nastříkají, nebo se na ni naválí, načež se vytvrdí a vytvrzují v troubě při vysoké teplotě. Typ povlaku se liší: PTFE, což je pozitivní způsob vaření se snadno uvolnitelným povlakem; keramika, která při vaření poskytuje přirozený povlakový efekt; nebo se používá tvrdý eloxovaný hliníkový povlak, který je odolný proti poškrábání. Každý přispívá něčím po cestě k uvolňování potravin, čištění a účinnosti vaření.

7. Rukojeti a příslušenství

Po dokončení hlavního tělesa pánve se nasadí úchyty. Mohou být z nerezové oceli, silikonu nebo žáruvzdorného plastu, nýtované, šroubované nebo lité do hliníkového těla. V tomto okamžiku mohou být součástí dodávky také poklice, knoflíky, indukční podstavce (magnetické ocelové disky). U kvalitních pánví se porovnává, zda mají pevně uchycené rukojeti a zda se během vaření nepřipalují.

8. Kontrola kvality a balení

Před zabalením a odesláním každé pánve se provádí důkladná kontrola kvality. V rámci integrity povlaku se výrobci zaměřují na kontrolu rovnoměrnosti povlaku, rovinnosti dna, která je důležitá pro rovnoměrné vaření, správnosti uchycení rukojetí a vyváženosti celkové hmotnosti. Dokonce někteří výrobci špičkových pánví provádějí testy pomocí infračerveného záření, aby zajistili rovnoměrné rozložení tepla. Po kontrole a schválení je nádobí důkladně vyčištěno a označeno, poté je zabaleno a připraveno k distribuci.

Výhody litého hliníkového nádobí

1. Skvělé rozložení tepla

Jedním z nejlepších vodičů tepla je hliník. Odlitky mají stejnou kvalitu a navíc mají tu výhodu, že díky silnějším stěnám je teplo rovnoměrně rozloženo. To znamená, že jídlo se bude vařit rovnoměrněji, bez horkých a chladných míst.

2. Lehké a robustní

Hliníkové hrnce a pánve se považují za mnohem snadnější na manipulaci ve srovnání s těžkými litinovými, které jsou opravdu těžké, když jsou plné jídla. Nabízejí dlouhotrvající, ale nezatěžující bezpečnost.

3. Alternativy s nepřilnavým povrchem

Většina litých hliníkových pánví je k dispozici s nepřilnavou povrchovou úpravou, lze je používat k vaření s nízkým obsahem oleje a lze je snadno čistit.

4. Víceúčelový pro jakýkoli druh vaření

Hliníkové lité hrnce můžete používat k vaření, smažení, dušení, a dokonce i k pečení, v závislosti na dalším prvku nebo povlaku. Jsou tepelně úsporné a hodí se i pro přípravu různých pokrmů.

5. Nákladově efektivní

Hliníkové lité nádobí je obvykle levnější než nádobí z nerezové oceli nebo mědi, ale poskytuje většinu stejných výhod. 

Hliníkové odlitky a další materiály nádobí

Litina

Litina je těžká a déle udržuje teplo, i když vyžaduje čas na zahřátí. Vyžaduje také kořenění, aby si zachovala nepřilnavý povrch. Naopak litinové pánve se rychleji zahřívají a obvykle jsou nepřilnavé již z výroby.

Nerezová ocel

Nerezová ocel je odolná, lze ji mýt v myčce, ale není dobrým vodičem tepla. Hliník si dobře poradí s rozvodem tepla, ale snáze se poškrábe, pokud nejsou použity žádné povlaky.

Měď

Měď má dobrou regulaci tepla, ale je velmi drahá. Hliníková litina má stejnou kontrolu nad poskytováním tepla, ale za poloviční cenu.

Vysvětlení lité hliníkové pánve

Nádobí z litého hliníku je pokročilejší než tzv. litá hliníková pánev. Kromě ručního vkládání roztaveného hliníku do formy se při tlakovém lití používá vysokotlaké zařízení, které dokáže vtlačit kov do přesných forem. Tím vzniká nádobí, které má stejnou velikost a tloušťku.

Výhody lité hliníkové pánve:

• Jednodušší povrch a lepší povrchová úprava
• Větší kontrola nad designem (tvary, úchyty, funkce)
• Často méně náchylné k deformaci
• Lepší přilnavost nepřilnavého povlaku

Žádoucím pojmem je také litá hliníková pánev, která je v oblasti hliníkového nádobí dražší kvůli technické složitosti.

Materiály v litých hliníkových hrncích a pánvích

Hliníkové lité hrnce a pánve se samozřejmě skládají především z hliníku, přesněji z roztaveného hliníku, který se nalije do nějaké formy a nechá se vytvrdnout do tvaru. Ale má to ještě dvě další stránky než jen hliník. Do konstrukce nebo povrchové úpravy nádobí mohou vstupovat i některé další materiály, záleží na značce a typu nádobí.

1. Legovaný hliník nebo čistý hliník

• U většiny litého nádobí se místo čistého hliníku používá legovaný hliník. 
• Tyto slitiny mohou obsahovat příměsi, jako je hořčík nebo křemík, protože jsou pevnější a méně náchylné k deformaci.
• Nádobí je vyrobeno z lehkého hliníku s vysokou pevností, díky čemuž je nádobí mimořádně vyvážené, pokud jde o snadnou manipulaci a odolnost.

2. Volitelný nepřilnavý povlak

• Většina hliníkových litých pánví má také nepřilnavý povlak, který se obvykle skládá z PTFE (včetně teflonu) nebo keramiky.
• To usnadňuje vaření a čištění a je potřeba méně oleje nebo tuku.
• Některé špičkové značky se pro zvýšení odolnosti uchylují k vícevrstvým povlakům.

3. U některých modelů je eloxovaná vrstva (u některých modelů)

• Jiné jsou vyrobeny z hliníkových hrnců a jsou eloxované. Vznikne tak odolný povrch, který je odolný proti opotřebení i poškrábání.
• Eloxovaný hliník je samozřejmě také do jisté míry nepřilnavý a neinteraguje s kyselými potravinami.

4. Magnetická základna (použití na indukci) nebo nerezová ocel

• Protože hliník není přirozeně magnetický, jsou na trhu některé hliníkové lité pánve, které jsou kompatibilní s indukcí a jsou vyrobeny tak, aby se hodily k indukčnímu hořáku, přičemž na dno pánve je připevněna základní deska z nerezové oceli.
• To proto, aby bylo možné pracovat s magnetickými indukčními ohřívacími systémy.

5. Manipulace s materiály

Rukojeti mohou záviset na výrobku, ale obvykle jsou:

• Bakelite heat-resistant plastic) – does not get hot on the stove.
• Silikonem potažený kov má přilnavost a je chladnější ve srovnání s holým kovem.
• Cast aluminum (molded into the pan) – can be durable, but they will warm up and will require potholders most of the time.
• Nerezová ocel, odolná, těžká a zkušená, aby vydržela v troubě, může být stále horká na dotek.

6. Materiály víka

• Víka se běžně vyrábějí z tvrzeného skla, protože je snadno viditelné, nebo z hliníkového odlitku, který je odolný, pevný a udržuje teplo.
• Skleněná víka mohou být opatřena ventilačním otvorem pro páru, hliník naopak lépe těsní a lépe drží vlhkost.

Péče o lité hliníkové nádobí

Takto můžete zajistit, aby vaše drahocenné lité hliníkové hrnce a pánve vydržely dlouhá léta, pokud se o ně budete dobře starat. Díky správnému plánu údržby bude vaše nádobí stále schopné poskytovat rovnoměrný ohřev, odolávat poškození a bude se snadno čistit. Tyto tipy pro péči platí pro všechny bez ohledu na typ pánve, kterou používáte: litou hliníkovou pánev, litou hliníkovou pánev s nepřilnavým povrchem a tradičnější lité hliníkové hrnce.

1. Před prvním použitím umyjte

• Před uvedením nového nádobí do provozu:
• Měli byste ji umýt teplou vodou, měkkou houbou a jemným mýdlem na nádobí.
• Dobře je omyjte a osušte.
• Tím se eliminuje prach z obalů nebo zbytky z výroby.

2. Pečlivé mytí rukou

Hliníkové pánve je lepší mýt ručně, i když jsou označeny jako vhodné do myčky:

• Použijte měkkou houbu nebo hadřík.
• Nepoužívejte tvrdé drátěnky nebo ocelovou vlnu, které mohou poškodit povrch nebo opotřebovat nepřilnavé povrchy.
• Stačí jemný prostředek na nádobí. Nepoužívejte chemické čisticí prostředky.

3. Kovové nádobí, kterému se vyhněte

• Pokud se vyhnete poškrábání nebo poškození povlaku:
• Mělo by se používat dřevěné, silikonové nebo plastové nádobí.
• Kovové vidličky, nože nebo špachtle mohou vytvořit trvalé škrábance na nepřilnavém nebo eloxovaném povrchu.

4. Empty, Don’t Overheat

Pokud je prázdná, nikdy nevařte na tzv. lité hliníkové pánvi s vysokým výkonem. Hliník je velmi dobrým vodičem tepla, proto se rychle zahřívá:

• Pro ochranu povlaku a zachování celistvosti pánve používejte nízkou až střední teplotu.
• Při nadměrném zahřívání může dojít k ohnutí nádobí nebo dokonce k porušení povlaku.

5. Před mytím nechte vychladnout

Po uvaření jídla můžete hrnce z hliníkového odlitku před opláchnutím pod studenou vodou zchladit. Náhlá změna teplot může mít za následek:

• Deformace
• Rozpad povrchů potažených teflonem
• Zkrácená životnost pánve

6. Vyhněte se používání sprejů na vaření

Většina komerčních sprejů vytváří lepivý film, který se časem hromadí, a navíc narušuje nepřilnavý povrch:

• Lze jej nahradit malou částí oleje nebo másla.
• Na potřebná místa naneste olej papírovou utěrkou nebo štětcem.

7. Vymývá se suchý

Sušení na vzduchu se nedoporučuje, zejména po opláchnutí nádobí; použijte měkkou utěrku.

• Nedochází ke vzniku vodních skvrn
• Snižuje riziko oxidace neošetřených hliníkových povrchů

8. Správné skladování

Abyste zabránili poškrábání:

• Nádobí položte na sebe a mezi ně vložte měkké podložky nebo papírové utěrky.
• Pokud můžete, zavěste pánev otvory na rukojeti.
• Víčka skladujte obráceně nebo odděleně, aby se nepoškodila.

9. V případě potřeby opakujte sezónu

V případě, že pánev nemá nepřilnavý povlak nebo pokud tento povlak časem zmizí, můžete ji lehce ochutit:

• Poté naneste tenkou vrstvu oleje.
• Pánev vložte do trouby a zahřívejte ji na teplotu 150 °C (30-40 minut).
• Ochlaďte ji a vysušte přebytečnou vitalitu.
• To pomáhá udržet nepřilnavou vrstvu přirozenou a poskytuje bezpečnost.

10. Ověření úchytů a šroubů Poznámka

• Jednou za tři měsíce projděte úchyty a šrouby.
• Rukojeti se mohou v důsledku častého používání uvolnit. V případě, že má vaše pánev rukojeť upevněnou pomocí šroubů nebo svorníku.
• Jednou za čas je vhodné utáhnout uvolněné šrouby.
• Nepoužívejte nádobí, jehož rukojeť se viklá; může dojít k rozlití nebo nehodě.

Pokyny pro poslední péči

Péče o lité hliníkové nádobí spočívá v pečlivosti a pravidelnosti. Při čištění lité hliníkové pánve, litých hliníkových hrnců nebo hliníkové lité pánve, které se jednoduše nazývá litá hliníková pánev, jsme vám již poskytli řadu tipů, jak udržet vaše pánve nebo hrnce rok co rok čisté a v dobrém stavu.

Nejlepší rady při vaření s litým hliníkem

• Zahřívejte postupně a zabraňte spálení, které by poškodilo vrstvu.
• Nepoužívejte spreje na vaření, na kterých by se mohly tvořit zbytky.
• Po použití nádobí nechte nádobí před mytím nejprve vychladnout, abyste se vyhnuli riziku deformace.
• Low to medium heat setting – aluminum conducts heat well, and thus, high temperatures are not used much.
• Díky těmto doporučením zůstanou vaše lité hliníkové pánve po dlouhou dobu ve výborném stavu. 

Technické specifikace litého hliníkového nádobí

Poznámky:

• Hliníkové tlakově lité pánve se vyrábějí pod tlakem, takže jejich stěny jsou hustší a rovnoměrnější a zlepšuje se rozvod tepla.
• Jakákoli hliníková litá pánev by mohla mít při odlévání do písku hrubší strukturu nebo být hladší a přesněji odlitá.
• Koeficient tepelné roztažnosti je ~2325 m/m/K, takže se rozpíná více než ocel; proto se často používá jiný materiál nebo konstrukce rukojetí, aby zůstaly bezpečné.

Proč používat hliníkové hrnce a pánve místo jiného nádobí?

Správné nádobí je velmi těžké vybrat, protože v dnešní době je na výběr z mnoha druhů nádobí, litinového, nerezového, měděného, keramického a podobně. Co je tedy na litinových hrncích a pánvích tak dobrého? Proč je dobré přinést je nejen do domácností, ale i k profesionálům?

Zde je přehledné srovnání, abyste věděli, proč je lité hliníkové nádobí pozoruhodné:

1. Silný přenosný

Ve srovnání s litinou, která je velmi těžká a obtížně se vytahuje a čistí:

• Lité hliníkové pánve jsou mnohem lehčí.
• Snadněji ovladatelné, zejména pro starší osoby nebo osoby s problémy se zápěstím.
• Ideální pro použití při rychlých pohybech, jako je míchání a obracení.

2. Roste rychleji a rovnoměrně

Jedním z nejlepších vodičů tepla je hliník:

• Hliníková litá pánev absorbuje teplo rychleji než pánev z nerezové oceli nebo keramiky.
• Teplo je rovnoměrně rozloženo, a proto je méně horkých míst a vaření je rovnoměrné.
• Ideální k použití s vejci, palačinkami, smaženými pokrmy a lehkými omáčkami.

3. Cenově dostupná kvalita

S omezeným rozpočtem máte možnost využít:

• Ve srovnání s vysoce kvalitní nerezovou ocelí nebo mědí je na nižší cenové úrovni. Dokonalý sporák, který nestojí svět.
• Řada značek může nabídnout prémiové prvky (například indukční dno a vícevrstvý povlak), aniž by stály desetinu ceny značkových výrobků.

4. Snadné čištění

Nelepené a tzv. lité hliníkové pánve jsou:

• Její části se velmi snadno čistí pomocí houbičky a lehkého mýdla.
• Je méně pravděpodobné, že bude na jídlo lpět.
• Ve většině případů lze mýt v myčce nádobí (přesto se doporučuje mýt v ruce).

5. Univerzální čas na jídlo

Ať už vaříte těstoviny v litém hliníkovém hrnci, smažíte vejce v lité hliníkové pánvi, nebo dokonce připravujete kari v lité hliníkové pánvi, toto nádobí lze použít:

• Nejlepší jsou polévky, dušené maso
• Rafinované potraviny (ryby, vejce)
• Pečení, smažení (suchý ohřev)

6. Recyklovatelné a šetrné k životnímu prostředí

Jedním z nejekologičtějších kovů je hliník:

• Je stoprocentně recyklovatelný.
• Většina výrobců recykluje hliník při výrobě litého hliníkového nádobí.
• V porovnání s plastovými nebo jednorázovými kuchyňskými pomůckami šetří odpad a pomáhá chránit životní prostředí.

7. Zkušenosti s vařením

Hliníkové pánve jsou prostřední variantou mezi litinou a nerezovou ocelí, a to jak z hlediska mimořádné odolnosti, tak i lesku. Získáte:

• Moc, ne břemeno.
• Rychlý ohřev za nižší cenu než u mědi.
• Výborný úvod pro domácího kuchaře, který touží po něčem kvalitním, ale nemá zájem o komplikace.

Konečný výsledek:

V případě zájmu o nádobí, které je snadno ovladatelné, cenově dostupné, lehké, účinné a snadno se o něj pečuje, je skvělým všestranným nákupem tzv. lité hliníkové hrnce a pánve. Jsou velmi pohodlné a spolehlivé, pokud jste v kuchyni nováčkem nebo zkušeným kuchařem, a proto jsou mezi kuchaři stále oblíbené.

Důvod, proč je litý hliník oblíbený

V posledních několika letech vzkvétá obliba tzv. litých hliníkových hrnců a pánví. Lidé si začínají uvědomovat potřebu zdravého vaření a tyto pánve by to mohly přesně splňovat. Spousta z nich je nepřilnavá a tvrdá nebo vůbec nevyžaduje olej a snadno se čistí. Vyplňují také mezeru mezi levným nádobím nízké kvality a nádobím profesionální kvality, které je velmi drahé. Vysokého výkonu dosáhnete za nízkou cenu použitím kvalitního litého hliníkového hrnce.

Závěr

Celkově je dobré zvážit litý hliníkový hrnec a pánev, které mají skvělý poměr výkonu, ceny a pohodlí. Rychle se zahřívají, zajišťují vaření pokrmů při rovnoměrné teplotě a ve srovnání s mnoha jinými možnostmi se snadno zvedají a myjí. Technický vývoj, jako je pánev z litého hliníku, nabízí uživatelům dokonalejší nádobí s delší životností. Ať už se jedná o modernizované hliníkový odlitek nebo starobylý litý hliníkový hrnec, je to dobrá investice do vaší kuchyně. Lité hliníkové pánve jsou vynikající pro přípravu pokrmů mezi domácími kuchaři, kteří oceňují cenu, výkon a snadné použití aplikátoru.

Často kladené otázky

Je nádobí vyrobené z hliníku bezpečné?

Termín lité hliníkové hrnce je bezpečný, zejména pokud jsou eloxované nebo potažené. Barva neumožňuje, aby hliník přišel do styku s kyselými potravinami.

Může být hliník bezpečný v troubě?

Ano, v současnosti dostupné hliníkové lité pánve jsou vhodné do trouby, tedy většina z nich, s jednou výjimkou: materiál rukojeti a teplotní omezení.

Je varné nádobí korozivní?

Hliník nerezaví, ale oxiduje nebo modrá. U barveného nebo eloxovaného nádobí k tomu dochází jen zřídka.

Mohu ji používat na indukčním polyesteru?

Běžné lité hliníkové hrnce na indukčních plotýnkách nefungují, pokud k nim není přidáno speciální indukční dno, které je magnetické.

Kdy koupit litou hliníkovou pánev?

• Pokud jste člověk, který si cení:
• Objednávání zařízení a rychlého zahřátí/spuštění
• Lehké a odolné nádobí
• Čištění / snadná údržba
• Flexibilita na sporáku

Pak je kvalitní hliníková, litá nebo litá hliníková pánev to nejlepší, co můžete do své kuchyně přidat. Tyto pánve jsou víceúčelové, protože je lze použít mimo jiné ve spotřebičích, jako je smažení zeleniny, vaření omáčky.

Jsou také ideální pro ty, kteří se starají o svá záda a brání se námaze spojené s těžkým nádobím, jako je litinová pánev.