Gryter og panner i støpt aluminium er i ferd med å bli det foretrukne kokekaret når det gjelder å utstyre kjøkkenet ditt med best mulig kokekar. De er lette, slitesterke og har en utmerket varmefordeling. Men hva er det som gjør dem så populære, og hvordan står de i kontrast til andre typer kokekar, som rustfritt stål eller støpejern?

I denne artikkelen skal vi ta en titt på fordeler, ulemper, bruk, hvordan du tar vare på, og hva du enn måtte ønske å vite om denne typen gryter og panner. gryter og panner i støpt aluminium. Denne guiden hjelper deg med å ta de riktige valgene, enten det er første eller andre gang du skal sette opp kjøkkenet, eller om du vil oppgradere de gamle kokekarene dine.

Hva er støpte aluminiumsgryter og -panner?

Kokekar i støpt aluminium produseres ved å helle smeltet aluminium i en form, hvor andre former det til en gryte eller panne. Uansett hvor kjølig og herdet kokekaret er, blir det deretter polert, belagt eller etterbehandlet for å kunne brukes til matlaging. Denne prosessen resulterer i en sterk, skjøtefri design av kokekaret som har høy varmeledningsevne.

Gryter og panner i støpt aluminium er viktige i kombinasjonen av lett aluminium og den sterke formen til en solid støpeform. Støpt aluminium er mer stabilt enn tynne aluminiumsgryter og -panner, siden de lett bøyes.

Produksjonsprosessen av produktet: Gryter og panner av støpt aluminium

Kokekar i støpt aluminium er ikke bare en nødvendighet på ethvert kjøkken; det er et produkt av omhyggelig utseende og perfekt arbeid. Hvert element i kjeden av aktiviteter som forvandler råmaterialet til en høytytende, sikker og holdbar nonstick-panne, er avgjørende for ytelse, sikkerhet og holdbarhet. Slik foregår prosessen med å lage gjenstander som gryter og panner i støpt aluminium.

1. Valg av råmateriale

Det starter med valget av aluminiumlegeringer av svært god kvalitet, som normalt består av 92-98 prosent rent aluminium med et visst tilskudd av svært små mengder silisium, magnesium eller kobber. Disse tilsetningene forbedrer metallets styrke, flyteevne og korrosjonsbestandighet. Legeringen som brukes, har betydning for kokekarets vekt, evne til å lede varme og holdbarhet. Avhengig av hvordan kokekaret skal brukes (f.eks. til generelle formål, induksjonskoking eller profesjonell bruk), kan produsentene velge en bestemt kombinasjon.

2. Prosessen med å smelte aluminium

Deretter smeltes den valgte aluminiumslegeringen i en høytemperaturovn på ca. 660 o C (1220 o F). Det andre trinnet innebærer å justere temperaturene for å oppnå en akseptabel, ren og stabil tilstand for aluminiumet. Fasen innebærer eliminering av urenheter for å unngå defekter i det ferdige produktet. Jevnt oppvarmet, smeltet, rent aluminium er viktig for en enkel støpeprosess og en godt bygget sluttstruktur.

3. Pannen ble støpt under trykk

I dette avgjørende trinnet presses det smeltede aluminiumet under høyt trykk inn i en spesiell stålform, en såkalt matrise, med et trykk på mellom 1500-25000 psi. En slik prosess kalles pressstøping. Trykket brukes for å sikre at aluminiumet fyller alle kanonene i formen, slik at den får en fast og jevn form. Etter å ha blitt avkjølt i noen sekunder, støpes kjelen ut. Resultatet er et kokekar som er jevnt i veggtykkelsen, uten luftbobler og med en glatt og perfekt form. Det er raskere, mer nøyaktig og mer pålitelig enn gravitasjonsstøping eller sandstøping.

4. Trimming og utjevning

Etter støpingen kan det være overflødig metall i kantene, såkalt flash. Disse overflødige materialene skjæres bort ved hjelp av maskiner eller CNC. Deretter poleres den ved hjelp av enten sliping eller sandblåsing, og er klar til å dekkes til. I dette trinnet inspiseres også pannen for å sikre at den ikke har noen støpefeil som groper, bobler og ujevnheter. En ren og glatt panne er ikke bare pen å se på, den gir også en trygg og effektiv stekeflate.

5. Forberedelse av overflaten

Aluminiumsoverflaten må forbehandles før påføring av belegget for å sikre at belegget fester seg skikkelig. Dette gjøres vanligvis ved først å avfette overflaten, og deretter slipe den mekanisk ved hjelp av en lett sliping, eller etse overflaten ved hjelp av en kjemisk etsning. Dette forstørrer overflaten og det man kan kalle grepet på aluminiumet, og det sikrer at nonstick- eller keramikkbelegget varer lenger og fester seg bedre. Men selv det beste belegget vil flasse av eller flasse av med tiden hvis det ikke behandles.

6. Bruk av Nonstick-belegg eller keramisk belegg

Det er her magien med nonstick-matlaging oppstår. Disse er belagt med et PTFE- (teflon) eller keramisk lag i to eller flere lag, noen ganger opptil fem lag, som er bygget opp for å gi holdbarhet og glatthet. Disse beleggene sprøytes eller rulles over pannen, og deretter herdes de i ovner med høy temperatur. Beleggtypen er forskjellig: PTFE, som er en positiv måte å lage mat på med lett slippbelegg; keramikk, som gir en naturlig belagt effekt når du lager mat; eller det harde anodiserte aluminiumsbelegget som brukes, som er motstandsdyktig mot riper. Alle bidrar med noe underveis når det gjelder matfrigjøring, rengjøring og tilberedningseffektivitet.

7. Håndtakene og tilbehørsfestet

Etter at hovedpannen er ferdig, settes håndtakene på. De kan være av rustfritt stål, silikon eller varmebestandig plast; klinket, skrudd eller støpt inn i aluminiumskroppen. På dette tidspunktet kan lokk, knotter, induksjonsbunner (magnetiske stålskiver) også inkluderes. Kvalitetspanner sammenlignes for å sikre at de har håndtak som er godt festet og ikke har noen varmeskorpe under tilberedningsprosessen.

8. Kvalitetskontroll og pakking

Det utføres en omfattende kvalitetskontroll før hver enkelt panne pakkes og sendes ut. Under beleggets integritet kontrollerer produsentene at belegget er jevnt, at bunnen er flat, noe som er viktig for jevn tilberedning, at håndtakene er riktig festet og at den totale vekten er i balanse. Noen produsenter av avanserte kokekar tester også med infrarød varme for å sikre jevn varmefordeling. Etter inspeksjon og godkjenning blir kokekarene grundig rengjort og merket, før de pakkes og er klare til distribusjon.

Fordeler med kokekar av støpt aluminium

1. God varmefordeling

Aluminium er en av de beste varmelederne. Støpte versjoner har samme kvalitet, men har i tillegg den fordelen at varmen fordeles jevnt på grunn av tykkere vegger. Det betyr at maten tilberedes mer jevnt, uten varme og kjølige flekker.

2. Lett og robust

Gryter og panner i støpt aluminium anses for å være mye lettere å håndtere, sammenlignet med tungt støpejern, som virkelig er så tungt når det er fullt av mat. De gir langvarig, men ikke stressende sikkerhet.

3. Non-Stick-alternativer

De fleste støpte aluminiumspanner er tilgjengelige med nonstick-finish, og kan brukes til matlaging med lavt oljeinnhold, og kan enkelt rengjøres.

4. Allsidig for alle typer matlaging

De støpte aluminiumsgrytene kan du bruke til å koke, steke, småkoke og til og med bake, avhengig av det andre elementet eller belegget. De er varmeeffektive og egner seg dessuten til en rekke ulike retter.

5. Kostnadseffektivt

Støpt aluminium er vanligvis billigere sammenlignet med kokekar i rustfritt stål eller kobber, men det gir de fleste av de samme fordelene. 

Støpt aluminium og andre kokekarmaterialer

Støpejern

Støpejern er tungt og holder på varmen lenger, selv om det tar tid å varme det opp. Det krever også krydder for å beholde den non-stick overflaten. Støpte aluminiumspanner er derimot raskere å varme opp og har som regel en non-stick overflate fra fabrikken.

Rustfritt stål

Rustfritt stål er motstandsdyktig, tåler oppvaskmaskin, men er ikke en god varmeleder. Aluminium er godt egnet til å fordele varme, men blir lettere ripete når det ikke brukes belegg.

Kobber

Kobber har god varmekontroll, men er svært dyrt. Støpt aluminium har samme kontroll over varmetilførselen, men til halve prisen.

Den støpte aluminiumspannen forklart

Kokekar i støpt aluminium er mer avansert enn den såkalte trykkstøpte aluminiumspannen. I stedet for å plassere smeltet aluminium i en form manuelt, arbeider man ved pressstøping med høytrykksutstyr som kan presse metallet inn i presise former. Dette gir kokekar som er ensartet i størrelse og tykkelse.

Fordeler med en støpt aluminiumspanne:

• Enklere overflate og forbedret overflatefinish
• Mer kontroll over designet (former, håndtak, funksjoner)
• Ofte mindre utsatt for skjevhet
• Bedre feste av nonstick-belegg

Støpt aluminiumspanne er også et ønskelig begrep, da det er dyrere på aluminiums kokekararenaen på grunn av den tekniske kompleksiteten.

Materialene i gryter og panner i støpt aluminium

Gryter og panner i støpt aluminium består først og fremst av aluminium, eller mer spesifikt, smeltet aluminium som helles i en form og får lov til å stivne til formen. Men det er mer enn aluminium. Noen andre materialer kan spille inn i konstruksjonen eller belegget på kokekaret, avhengig av merke og type kokekar.

1. Legert aluminium eller rent aluminium

• Til de fleste støpte kokekar brukes legert aluminium i stedet for ren aluminium. 
• Disse legeringene kan inneholde tilsetninger som magnesium eller silisium, fordi de gjør den sterkere og mindre utsatt for skjevhet.
• Kokekaret er laget av lett, høyfast aluminium, noe som gjør kokekaret usedvanlig balansert når det gjelder å være enkelt og slitesterkt.

2. Valgfritt Nonstick-belegg

• De fleste aluminiumspanner har også nonstick-belegg, som vanligvis består av PTFE (inkludert teflon) eller keramikk.
• Det gjør det enklere å tilberede og rengjøre, og det kreves mindre olje eller fett.
• For å forbedre holdbarheten bruker noen av de eksklusive merkene flerlagsbelegg.

3. På noen modeller kan det anodiserte laget (på noen modeller)

• Andre er laget av aluminiumsgryter og er anodisert. Dette gir en hard overflate som er ugjennomtrengelig for slitasje og riper.
• Anodisert aluminium er naturligvis også noe nonstick, og det interagerer ikke med sur mat.

4. Magnetisk base (induksjonsbruk) eller rustfritt stål

• Fordi aluminium ikke er magnetisk fra naturens side, finnes det noen støpte aluminiumspanner på markedet som er induksjonskompatible, laget for å passe til en induksjonsvennlig brenner, med en bunnplate i rustfritt stål festet til bunnen av pannen.
• Det er for å kunne fungere på de magnetiske induksjonsvarmesystemene.

5. Håndter materialer

Håndtakene kan variere fra produkt til produkt, men er vanligvis:

• Bakelitt varmebestandig plast) - blir ikke varm på komfyren.
• Silikonbelagt metall har bedre grep og er kjøligere sammenlignet med bart metall.
• Støpt aluminium (støpt inn i pannen) - kan være holdbare, men de blir varme og krever grytekluter det meste av tiden.
• Rustfritt stål, som er slitesterkt, tungt og kan tåle å stå i ovnen, kan likevel bli varmt å ta på.

6. Materialer til lokk

• Lokk kan vanligvis produseres av herdet glass fordi det er lett å se, eller støpt aluminium på grunn av dets motstandsdyktige egenskaper, og er robuste og holder på varmen.
• Glasslokk kan utstyres med en dampventil, mens aluminium derimot tetter bedre og holder bedre på fuktigheten.

Ta vare på kokekar av støpt aluminium

Ved å ta godt vare på dine dyrebare gryter og panner i støpt aluminium kan du få dem til å vare i mange år. Med riktig vedlikehold vil kokekarene dine fortsatt kunne gi jevn oppvarming, tåle skader og være enkle å rengjøre. Disse vedlikeholdstipsene gjelder uansett hvilken type gryte du bruker: støpt aluminiumsgryte, støpt aluminiumsgryte uten belegg og de mer tradisjonelle grytene i støpt aluminium.

1. Vask før første gangs bruk

• Før du tar i bruk det nye kokekaret:
• Du bør vaske den med varmt vann, en myk svamp og mildt oppvaskmiddel.
• Vask godt og tørk.
• Dette eliminerer eventuelt emballasjestøv eller rester fra produksjonen.

2. Vask hendene med forsiktighet

Støpte aluminiumspanner bør helst vaskes for hånd, selv om de er merket med at de tåler oppvaskmaskin:

• Bruk en myk svamp eller klut.
• Ikke bruk harde skuresvamper eller stålull, som kan skade overflaten eller slite av nonstick-finishen.
• Et mildt oppvaskmiddel er godt nok. Ikke bruk kjemikalietunge rengjøringsmidler.

3. Redskaper av metall bør unngås

• For å unngå riper eller skader på belegget:
• Bruk redskaper av tre, silikon eller plast.
• Gafler, kniver eller spatler av metall kan lage permanente riper i nonstick- eller anodisert overflate.

4. Tøm, ikke overopphetes

Når den er tom, må du aldri lage kraftig varme på en såkalt støpt aluminiumspanne. Aluminium er en veldig god varmeleder, og blir derfor fort varm:

• Bruk lav til middels varme for å beskytte belegget og opprettholde integriteten til pannen.
• Og overdreven oppvarming kan bøye kokekaret eller til og med ødelegge belegget.

5. La den avkjøles før vasking

Når du har tilberedt maten, kan du kjøle ned gryter som består av støpt aluminium før du skyller dem under kaldt vann. Brå endring av temperaturen kan føre til:

• Vridning
• Desintegrering av teflonbelagte overflater
• Redusert levetid for pannen

6. Unngå bruk av matlagingsspray

De fleste kommersielle sprayene legger på en klebrig hinne som legger seg etter hvert som tiden går, og de påvirker også nonstick-overflaten:

• Erstatt den med en liten porsjon olje eller smør.
• Bruk et papirhåndkle eller en pensel til å påføre olje der det er nødvendig.

7. Vaskes ut tørr

Lufttørking anbefales ikke, spesielt ikke etter skylling av kokekaret; bruk et mykt håndkle.

• Vannflekker unngås
• Reduserer risikoen for oksidasjon på ubehandlede aluminiumsoverflater

8. Oppbevares på riktig måte

For å unngå riper:

• Legg kokekarene stablet på hverandre med myke pads eller tørkepapir mellom dem.
• Heng opp en panne når du kan gjennom hullene på håndtaket.
• Oppbevar lokkene omvendt eller fra hverandre slik at de ikke blir skadet.

9. Ettersesong ved behov

Hvis pannen din ikke har nonstick-belegg, eller hvis dette belegget forsvinner over tid, kan du krydre den lett:

• Deretter legger du på et tynt lag med olje
• Sett pannen i ovnen for å varme den opp til 150 °C (300 °F) i 30-40 minutter.
• Avkjøl den og tørk av overflødig vitalitet
• Dette bidrar til å holde nonstick-laget naturlig, og det gir sikkerhet.

10. Verifisering av håndtak og skruer Merk

• Gå gjennom håndtak og skruer en gang hver tredje måned.
• Håndtakene kan løsne som følge av hyppig bruk. Hvis pannen din har et håndtak som er festet med skruer eller en bolt.
• Det er lurt å stramme løse skruer en gang i blant.
• Ikke bruk kokekar med vaklende håndtak, da dette kan føre til søl eller ulykker.

Tips om siste pleie

Å ta vare på kokekaret ditt i støpt aluminium består av å være forsiktig og regelmessig. Rengjøring av en støpt aluminiumspanne, støpte aluminiumsgryter eller en støpt aluminiumspanne som ganske enkelt kalles en støpt aluminiumspanne, vi har allerede gitt deg en rekke tips for å holde pannene eller grytene dine rene og i god stand år etter år.

De beste rådene når du lager mat med støpt aluminium

• Varm opp gradvis og unngå å brenne ved å skade laget.
• Ikke bruk matlagingsspray som kan utvikle rester.
• La kokekaret kjøle seg ned etter bruk før du vasker det, ellers risikerer du at det blir skjevt.
• Lav til middels varmeinnstilling - aluminium leder varme godt, og dermed brukes ikke høye temperaturer mye.
• Med disse rådene vil de støpte aluminiumspannene dine holde seg i utmerket stand over tid. 

Kokekar i støpt aluminium Tekniske spesifikasjoner

Notater:

• Støpte aluminiumspanner produseres under trykk, slik at veggene blir tettere og mer ensartede, og varmefordelingen blir bedre.
• Enhver aluminiumsstøpt panne kan ha en mer robust tekstur når den er sandstøpt eller glattere, og en mer nøyaktig støpeform.
• Den termiske ekspansjonskoeffisienten er ~2325 m/m/K, så det utvider seg mer enn stål. Det er grunnen til at håndtak ofte bruker et annet materiale eller en annen utforming for å holde seg sikre.

Hvorfor bruke aluminiumsgryter og -panner i stedet for andre kokekar?

Det er vanskelig å velge riktig kokekar, for det finnes mange å velge mellom i dag, støpejern, rustfritt stål, kobber, keramikk og så videre. Så hva er det som er så bra med gryter og panner i støpt aluminium? Hva er det som gjør det til en god idé å ta dette med ikke bare til hjemmene, men også til de profesjonelle?

Her er den klare sammenligningen for å gi deg en ide om hvorfor kokekar av støpt aluminium er bemerkelsesverdig:

1. Sterk bærbar

Sammenlignet med støpejern, som er veldig tungt og vanskelig å trekke og rengjøre:

• Støpte aluminiumspanner er mye lettere.
• Mer håndterlig, spesielt for eldre eller personer med håndleddsproblemer.
• Ideell å bruke når du skal gjøre raske bevegelser som å røre og snu.

2. Hever seg raskere og jevnere

En av de beste varmelederne er aluminium:

• Støpt aluminiumspanne absorberer varmen raskere sammenlignet med rustfritt stål eller keramikk.
• Varmen fordeles jevnt, og dermed får du færre varmepunkter og jevn tilberedning.
• Ideell til egg, pannekaker, wokretter og lette sauser.

3. Rimelig kvalitet

På et budsjett har du et alternativ å bruke:

• Sammenlignet med rustfritt stål eller kobber av høy kvalitet, er det på et lavere prisnivå. En perfekt komfyr som ikke koster all verden.
• Mange merker kan tilby premiumelementer (for eksempel induksjonsbunn og multibelagt belegg) uten å koste en tiendedel av beløpet til et kjent merke.

4. Enkel rengjøring

Ikke-klebebelagte, og såkalte, støpte aluminiumspanner er:

• Delene er svært enkle å rengjøre med en svamp og lett såpe.
• Mindre sannsynlighet for å være klengete på maten.
• I de fleste tilfeller tåler den oppvaskmaskin (men det anbefales likevel å vaske den for hånd).

5. Universelle måltider

Uansett om du koker pasta i en støpt aluminiumsgryte, steker egg i en støpt aluminiumspanne eller tilbereder karriretter i en støpt aluminiumspanne, kan du bruke dette kokekaret:

• Supper og gryteretter er best
• Raffinerte matvarer (fisk, egg)
• Steking, sautering (tørr varme)

6. Resirkulerbar og miljøvennlig

En av de mest miljøvennlige metallene er aluminium:

• Den er 100 prosent resirkulerbar.
• De fleste produsentene resirkulerer aluminiumet i produksjonen av kokekar i støpt aluminium.
• Sparer avfall og bidrar til å spare miljøet i forhold til kjøkkenhjelpemidler av plast eller engangsartikler.

7. Erfaring med matlaging

Stekepanner i støpt aluminium er en mellomting mellom støpejern og rustfritt stål, både når det gjelder slitestyrke og glans. Det får du med på kjøpet:

• Makt, ikke byrde.
• Rask oppvarming til en billigere pris enn kobber.
• En utmerket introduksjon til hjemmekokken som ønsker noe av kvalitet, men som ikke er interessert i å komplisere.

Endelig resultat:

Hvis du er interessert i kokekar som er letthåndterlige, rimelige, lette, effektive og enkle å ta vare på, er et godt allround-kjøp de såkalte støpte aluminiumsgrytene og -pannene. De er veldig praktiske og pålitelige når du er ny på kjøkkenet eller en erfaren kokk, og det er derfor de forblir populære blant kokker.

Grunnen til at støpt aluminium er populært

De siste årene har populariteten til de såkalte støpte aluminiumsgrytene og -pannene blomstret. Folk har fått øynene opp for behovet for sunn matlaging, og disse grytene og pannene gjør akkurat det. Mange av dem er nonstick og harde eller krever ikke olje i det hele tatt, og de er enkle å rengjøre. De fyller også gapet mellom billig kokekar av lav kvalitet og kokekar av profesjonell kvalitet, som er veldig dyrt. Den høye ytelsen oppnås til en lav kostnad ved å bruke en god støpt aluminiumsgryte.

Konklusjon

Alt i alt er det en god idé å vurdere en gryte og panne i støpt aluminium, som har et godt forhold mellom ytelse, pris og bekvemmelighet. De varmes raskt opp, gir jevn tilberedning av maten og er enkle å heve og vaske sammenlignet med mange andre alternativer. Tekniske nyvinninger som for eksempel den trykkstøpte aluminiumspannen gir brukerne et mer raffinert kokekar med lengre holdbarhet. Enten det er en modernisert støpt aluminium eller en gammel støpt aluminiumsgryte, gjør du en god investering i kjøkkenet ditt. Støpte aluminiumspanner er utmerket å bruke til matlaging blant hjemmekokker som setter pris på pris, ytelse og brukervennlighet.

Ofte stilte spørsmål

Er kokekar laget av aluminium trygt?

Begrepet støpte aluminiumsgryter er trygt å bruke, og spesielt når de er anodisert eller lakkert. Malingen gjør at aluminium ikke kommer i kontakt med sure matvarer.

Kan aluminium tåle stekeovn?

Ja, de fleste aluminiumspannene som finnes på markedet i dag er ovnstette, i alle fall de fleste av dem, med ett unntak: håndtaksmaterialet og temperaturbegrensningene.

Er kokekaret etsende?

Aluminium ruster ikke, men det oksiderer eller blir blått. Med beiset eller anodisert kokekar oppstår dette sjelden.

Kan jeg bruke den på en induksjonspolyester?

Vanlige støpte aluminiumsgryter kan ikke brukes på induksjonstopper med mindre de er utstyrt med en induksjonsspesifikk base, som er magnetisk.

Når skal man kjøpe en støpt aluminiumspanne?

• I tilfelle du er en person som verdsetter:
• Utstyr og rask bestilling av oppvarming/nedkjøling
• Kokekar som er lette og holdbare
• Rengjøring / enkelt vedlikehold
• Fleksibilitet på komfyren

Da er en kvalitet laget av aluminium, støpt aluminiumspanne eller støpt aluminiumspanne det beste du kan legge til på kjøkkenet ditt. Disse pannene kan brukes til mange forskjellige formål, blant annet til å steke grønnsaker og til å koke saus.

I tillegg er de perfekte for den som er opptatt av ryggen og motsetter seg treningen forbundet med tunge kokekar, som for eksempel en støpejernspanne.