Kastruller och stekpannor i gjuten aluminium håller på att bli den typ av köksredskap som man väljer när det gäller att utrusta sitt kök med bästa möjliga köksredskap. De är lätta, hållbara och har sagts ha en utmärkt värmefördelning. Men vad är det som gör dem så populära, och hur står de sig i kontrast till andra typer av köksredskap, som rostfritt stål eller gjutjärn?

I den här artikeln kommer vi att titta på fördelar, nackdelar, användning, hur man tar hand om och allt du vill veta om denna typ av krukor och kokkärl kastruller och stekpannor i gjuten aluminium. Den här guiden hjälper dig att göra rätt val, oavsett om det är första eller andra gången du installerar ditt kök eller om du vill uppgradera dina gamla köksredskap.

Vilka är de gjutna aluminiumkrukorna och pannorna?

Köksredskap av gjuten aluminium tillverkas genom att hälla smält aluminium i en form, där andra formar den till en kruka eller en panna. Oavsett den svala, härdade bearbetningen poleras, beläggs eller ytbehandlas sedan kokkärlet för att användas vid matlagning. Denna process resulterar i en stark, fogfri design av köksredskapet som har hög värmeledning.

Kokkärl och stekpannor i gjuten aluminium är betydelsefulla i kombinationen av lätt aluminium och den starka formen av en solid form. Gjuten aluminium är mer stabil än tunna aluminiumpannor är eftersom de böjer sig lätt.

Tillverkningsprocess för produkten: Kastruller och stekpannor av gjuten aluminium

Kokkärl i gjuten aluminium är inte bara en nödvändighet i alla kök; det är en produkt av noggrant utförande och perfekt arbete. Varje element i den kedja av aktiviteter som förvandlar råmaterial till en högpresterande, säker och hållbar nonstickpanna är avgörande för prestanda, säkerhet och hållbarhet. Så här går processen för att tillverka föremål som gjutna aluminiumkrukor och kokkärl.

1. Val av råmaterial

Det börjar med valet av mycket bra kvaliteter på aluminiumlegeringar, som normalt består av 92-98 procent ren aluminium med vissa tillsatser av extremt små andelar kisel, magnesium eller koppar. Dessa tillsatser förbättrar metallens styrka, flytbarhet och korrosionsbeständiga egenskaper. Kokkärlets vikt, förmåga att leda värme och hållbarhet påverkas av den legering som används. Beroende på hur kokkärlet ska användas (t.ex. för allmänt bruk, induktionsmatlagning eller professionellt bruk) kan tillverkarna välja en viss kombination.

2. Processen att smälta aluminium

Därefter smälts den valda aluminiumlegeringen i en högtemperaturugn på cirka 660 o C (1220 o F). Det andra steget innebär att temperaturerna justeras för att uppnå ett acceptabelt, rent och stabilt tillstånd hos aluminiumet. Fasen innebär eliminering av orenheter för att undvika defekter i den färdiga produkten. Jämnt uppvärmd smält, ren aluminium är viktig för en enkel gjutningsprocess och en välbyggd slutstruktur.

3. Panelen var pressgjuten

I detta avgörande steg pressas det smälta aluminiumet under högt tryck in i en speciell stålform, en så kallad matris, någonstans mellan 1500-25000 psi. En sådan process kallas pressgjutning. Trycket används för att garantera att aluminiumet fyller alla kanoner i formen, vilket ger en solid och jämn form. Efter att ha kylts i några sekunder avformas pannan. Resultatet är en kokkärlskropp som är jämn i sin väggtjocklek, inte har några luftbubblor och har en slät, perfekt form. Det är snabbare, mer exakt och mer tillförlitligt än gravitationsgjutning eller sandgjutning.

4. Trimning och utjämning

Efter pressgjutningen kan pannan ha överskott av metall i kanterna, så kallad flash. Dessa överskottsmaterial skärs med hjälp av maskiner eller CNC. Det poleras sedan genom antingen slipning eller sandblästring, redo att täckas. I detta steg inspekteras också pannan för att säkerställa att den inte har några gjutfel som gropar, bubblor och oegentligheter. En väl avjämnad och ren panna ger inte bara ett attraktivt utseende, utan också en säker och effektiv matlagningsyta.

5. Förberedelse av ytan

Aluminiumytan måste förbehandlas innan beläggningen sprids för att underlätta korrekt vidhäftning av beläggningen. Detta görs vanligen genom att först avfetta ytan, sedan mekaniskt grovbearbeta den med en lätt nötning eller etsa ytan med en kemisk etsning. Detta förstorar ytan och vad man kan kalla aluminiumets grepp, och detta säkerställer att nonstick- eller keramikbeläggningen håller längre och att den också fäster bättre. Men även de bästa beläggningarna kommer att flagna eller skalas av med tiden om man inte förbereder dem.

6. Användning av nonstick- eller keramikbeläggningar

Det är här som magin med nonstick-matlagning kommer att uppstå. Dessa är belagda med ett PTFE (Teflon) eller keramiskt skikt i två eller flera lager, ibland upp till fem lager, som byggs upp för att ge hållbarhet och jämnhet. Dessa beläggningar sprutas eller rullas över pannan varefter de härdas i ugnar med hög temperatur. Beläggningstypen är olika: PTFE, som är ett positivt sätt att laga mat med lätt släppande beläggning; keramik, som ger en naturlig belagd effekt vid matlagning; eller den hårda anodiserade aluminiumbeläggningen som används, som är motståndskraftig mot repor. Alla bidrar med något längs vägen när det gäller frigöring av mat, rengöring och matlagningseffektivitet.

7. Handtag och tillbehör Infästning

Efter att huvuddelen av pannan är klar sätts handtagen på. De kan vara av rostfritt stål, silikon eller värmebeständig plast; nitade, skruvade eller gjutna i aluminiumkroppen. Vid denna tidpunkt kan lock, knoppar, induktionsbaser (magnetiska stålskivor) också inkluderas. Kvalitetspannor jämförs för att säkerställa att de har handtag som sitter fast ordentligt och inte har någon värmeskorpa under tillagningsprocessen.

8. Kvalitetskontroll och förpackning

En omfattande kvalitetsinspektion utförs innan varje kastrull packas och skickas iväg. Under beläggningsintegritet tittar tillverkarna på att kontrollera beläggningens jämnhet, basens planhet, vilket är viktigt för jämn tillagning, korrekt fastsättning av handtagen och balansen i den totala vikten. Även vissa tillverkare av avancerade produkter testar med infraröd värme för att säkerställa en jämn värmefördelning. Efter inspektion och godkännande rengörs och märks köksredskapen noggrant, varefter de packas och är redo att distribueras.

Fördelar med köksredskap i gjuten aluminium

1. Bra värmefördelning

En av de bästa värmeledarna är aluminium. Gjutna versioner har samma kvalitet med den ytterligare fördelen att de har jämnt fördelad värme på grund av sina tjockare väggar. Detta innebär att din mat kommer att tillagas mer enhetligt utan varma och kalla fläckar.

2. Lätt och robust

De gjutna aluminiumgrytorna och -pannorna anses vara mycket lättare att hantera jämfört med tungt gjutjärn, som verkligen är så tungt när det är fullt av mat. De erbjuder långvarig men icke-stressande säkerhet.

3. Icke-stickande alternativ

De flesta gjutna aluminiumpannor finns med en nonstick-finish och kan användas för att laga mat med låg oljehalt och kan enkelt rengöras.

4. Mångsidig för alla typer av matlagning

De gjutna aluminiumgrytorna kan du använda för att koka, steka, sjuda och till och med baka, beroende på det andra elementet eller beläggningen. De är värmeeffektiva och passar dessutom till en mängd olika rätter.

5. Kostnadseffektivt

Gjuten aluminium är vanligtvis billigare jämfört med kokkärl i rostfritt stål eller koppar, men den ger de flesta av samma fördelar. 

Gjuten aluminium och andra material för köksredskap

Gjutjärn

Gjutjärn är tungt och håller värmen längre, även om det tar tid att värma upp. Det kräver också kryddor för att behålla sin non-stick yta. Omvänt är gjutna aluminiumpannor snabbare att värma upp och är vanligtvis nonstick från fabriken.

Rostfritt stål

Rostfritt stål är motståndskraftigt och tål maskindisk, men är inte en bra värmeledare. Aluminium är bra på att fördela värme, men repas lättare om inga ytbeläggningar används.

Koppar

Koppar har bra värmekontroll, men är ändå mycket dyrt. Gjuten aluminium har samma kontroll över värmeleveransen, men till halva priset.

Den gjutna aluminiumpannan förklaras

Kokkärl av gjuten aluminium är mer avancerade än den så kallade pressgjutna aluminiumpannan. Förutom att placera smält aluminium i en form manuellt, arbetar pressgjutning med högtrycksutrustning som kan tvinga metallen i exakta formar. Detta ger köksredskap som är enhetliga i storlek och tjocklek.

Fördelar med en gjuten aluminiumpanna:

• Lättare yta och förbättrad ytfinish
• Mer kontroll över designen (former, handtag, funktioner)
• Ofta mindre benägna att bli skeva
• Bättre vidhäftning med nonstick-beläggning

Gjuten aluminiumpanna är också en önskvärd term, eftersom den är dyrare i aluminiumkokgodsarenan på grund av den tekniska komplexiteten.

Materialen i kastruller och stekpannor av gjutet aluminium

Gjutna aluminiumgrytor och -pannor består naturligtvis främst av aluminium, eller mer specifikt smält aluminium som hälls i någon form och får härda till form. Men det har två sidor till det än aluminium. Vissa andra material kan spela in i konstruktionen eller beläggningen av köksredskapet, beroende på varumärke och typ av köksredskap.

1. Legerat aluminium eller rent aluminium

• Till de flesta gjutna köksredskap används legerat aluminium istället för rent aluminium. 
• Dessa legeringar kan innehålla tillsatser som magnesium eller kisel eftersom de gör den starkare och mindre benägen att bli skev.
• Kokkärlet är tillverkat av lätt, höghållfast aluminium, vilket gör kokkärlet utomordentligt balanserat när det gäller att vara enkelt och hållbart.

2. Nonstick-beläggning som tillval

• De flesta gjutna aluminiumpannor har också nonstick-beläggningar, som vanligtvis består av PTFE (inklusive teflon) eller keramik.
• Det underlättar matlagning och rengöring och kräver mindre olja eller fett.
• För att förbättra hållbarheten använder vissa av de avancerade varumärkena flerskiktsbeläggningar.

3. På vissa modeller är det anodiserade skiktet (på vissa modeller)

• Andra är tillverkade av aluminiumgrytor och är anodiserade. Detta ger en hård yta som är ogenomtränglig för både slitage och repor.
• Naturligtvis är anodiserat aluminium också något nonstick, och det interagerar inte med sur mat.

4. Magnetisk bas (induktionsanvändning) eller rostfritt stål

• Eftersom aluminium inte är naturligt magnetiskt finns det vissa gjutna aluminiumpannor på marknaden som är induktionskompatibla, gjorda för att passa en induktionsvänlig brännare, med en bottenplatta i rostfritt stål fäst i botten av pannan.
• Det är för att kunna arbeta på dessa magnetiska induktionsvärmesystem.

5. Hantera material

Handtagen kan variera beroende på produkt, men är normalt:

• Bakelit värmebeständig plast) - blir inte varm på spisen.
• Silikonbelagd metall har bättre grepp och är svalare jämfört med bar metall.
• Gjuten aluminium (gjuten i pannan) - kan vara hållbar, men de kommer att värmas upp och kräver grytlappar för det mesta.
• Rostfritt stål är hållbart, tungt och klarar av att stå i en ugn, men kan ändå vara varmt vid beröring.

6. Material för lock

• Lock kan vanligtvis tillverkas av härdat glas eftersom det lätt kan ses, eller gjuten aluminium på grund av dess resistenta egenskaper, och är robusta och behåller värmen.
• Glaslock kan förses med en ångventil, medan aluminium däremot tätar bättre och håller fukten bättre.

Skötsel av köksredskap i gjuten aluminium

Det är så du kan få dina dyrbara kastruller och stekpannor i gjuten aluminium att hålla i många år genom att ta hand om dem. Med ett korrekt underhållsschema kommer ditt köksredskap fortfarande att kunna ge jämn uppvärmning, motstå skador och vara lätt att rengöra. Dessa skötselråd gäller alla oavsett vilken typ av kastrull du använder: gjuten aluminiumkastrull, aluminiumkastrull utan stickbeläggning och de mer traditionella kastrullerna i gjuten aluminium.

1. Före första användning Tvätta

• Innan du tar ditt nya köksredskap i bruk:
• Du bör tvätta den med varmt vatten, en mjuk svamp och milt diskmedel.
• Tvätta väl och torka.
• På så sätt elimineras allt förpackningsdamm och alla rester från tillverkningen.

2. Tvätta händerna med omsorg

Handtvätt av dina gjutna aluminiumpannor är att föredra även om de är märkta som diskmaskinssäkra:

• Använd en mjuk svamp eller trasa.
• Använd inte hårda skursvampar eller stålull, som kan skada ytan eller slita bort nonstick-finishen.
• Ett milt diskmedel räcker. Använd inte kemiskt tunga rengöringsmedel.

3. Redskap av metall bör undvikas

• För att undvika repor eller skador på ytbeläggningen:
• Redskap av trä, silikon eller plast bör användas.
• Gafflar, knivar eller spatlar av metall kan skapa en permanent repa i nonstick- eller anodiserad yta.

4. Töm, överhett inte

När den är tom, koka aldrig en hög kraftfull värme på en så kallad gjuten aluminiumpanna. Aluminiumet är en mycket bra värmeledare och blir därför snabbt upphettat:

• Låg till medelhög värme bör användas för att skydda beläggningen och bibehålla pannans integritet.
• Och överdriven uppvärmning kan böja kokkärlet eller till och med bryta beläggningen.

5. Låt den svalna innan du tvättar den

När du har lagat maten kan du kyla ner dina kastruller som består av gjuten aluminium innan du sköljer dem under kallt vatten. Plötslig ändring av temperaturen kan leda till:

• Vridning
• Upplösning av teflonbelagda ytor
• Förkortad livslängd för pannan

6. Undvik användning av matlagningssprayer

De flesta av de kommersiella sprayerna lägger på en klibbig hinna som ackumuleras med tiden, och de påverkar också nonstickytan:

• Ersätt den med en liten portion olja eller smör kan användas.
• Använd en pappershandduk eller borste för att applicera olja där det behövs.

7. Tvättas ur torrt

Lufttorkning rekommenderas inte, särskilt inte efter sköljning av köksredskapen; använd en mjuk handduk.

• Vattenfläckar undviks
• Minskar risken för oxidation på obehandlade aluminiumytor

8. Förvara på rätt sätt

För att förhindra repor:

• Placera köksredskapen staplade på varandra med mjuka kuddar eller pappershanddukar mellan dem.
• Häng upp en kastrull när du kan genom hålen på handtaget.
• Förvara locken omvänt eller isär så att de inte skadas.

9. Återställ säsongen när det behövs

Om din panna inte har en nonstick-beläggning, eller om denna beläggning försvinner med tiden, kan du krydda den lätt:

• Lägg därefter på ett tunt lager olja
• Ställ in pannan i ugnen för att värma den till 150 °C (300 °F), 30-40 minuter
• Kyl den och torka bort överskottsvitaliteten
• Detta bidrar till att hålla nonstick-skiktet naturligt och det ger säkerhet.

10. Verifiering av handtag och skruvar Obs

• Gå igenom dina handtag och skruvar en gång var tredje månad.
• Handtag kan lossna till följd av frekvent användning. Om din panna har ett handtag ska det fästas med skruvar eller bultar.
• Det är klokt att dra åt lösa skruvar då och då.
• Använd inte köksredskap vars handtag är vingliga; detta kan leda till spill eller olyckor.

Tips för sista skötseln

Att ta hand om ditt gjutna aluminiumkokkärl består av att vara försiktig och regelbunden. Rengöring av en gjuten aluminiumpanna, gjutna aluminiumkrukor eller en gjuten aluminiumpanna som helt enkelt kallas en gjuten aluminiumpanna, vi har redan gett dig ett antal tips för att hålla dina kokkärl eller krukor rena och i gott skick år efter år.

De bästa råden när du lagar mat med gjutet aluminium

• Värm gradvis och undvik att bränna genom att skada skiktet.
• Använd inte matlagningssprayer som kan bilda rester.
• Låt köksredskapet svalna efter användning innan du diskar det, eftersom det annars riskerar att bli skevt.
• Låg till medelhög värmeinställning - aluminium leder värme bra, och därför används inte höga temperaturer så mycket.
• Med dessa förslag kommer dina gjutna aluminiumpannor att förbli i utmärkt skick över tiden. 

Kokkärl i gjuten aluminium Tekniska specifikationer

Anteckningar:

• Gjutna aluminiumpannor tillverkas under tryck, så väggarna är tätare och mer enhetliga och värmefördelningen förbättras.
• Alla gjutna aluminiumpannor kan ha en mer robust struktur när de sandgjuts eller mjukare och en mer exakt gjutform.
• Den termiska expansionskoefficienten är ~2325 m/m/K, så det expanderar mer än stål; det är därför handtag ofta använder ett annat material eller en annan design för att förbli säkra.

Varför använda aluminiumgrytor och -pannor i stället för andra köksredskap?

Rätt köksredskap är mycket svårt att välja, med tanke på att det finns många att välja mellan nuförtiden, gjutjärn, rostfritt stål, koppar, keramik och så vidare. Vad är då så bra med kastruller och stekpannor i gjuten aluminium? Vad gör det till en bra idé att ta med detta inte bara till hemmen utan också till proffsen?

Här är den tydliga jämförelsen för att ge dig en uppfattning om varför köksredskap i gjuten aluminium är anmärkningsvärda:

1. Stark bärbar

I jämförelse med gjutjärn, som är mycket tungt och svårt att dra och rengöra:

• Gjutna aluminiumpannor är mycket lättare.
• Mer lätthanterlig, särskilt för äldre eller personer med handledsproblem.
• Perfekt att använda vid snabba rörelser som omrörning och vändning.

2. Stiger snabbare och jämnare

En av de bästa ledarna för värme är aluminium:

• En gjuten aluminiumpanna absorberar värme snabbare jämfört med rostfritt stål eller keramik.
• Värmen fördelas jämnt och därmed får du färre heta punkter och jämn tillagning.
• Perfekt att använda till ägg, pannkakor, wokrätter och lätta såser.

3. Prisvärd kvalitet

Med en budget har du ett alternativ att använda:

• Jämfört med högkvalitativt rostfritt stål eller koppar ligger det på en lägre prisnivå. En perfekt spis som inte kostar skjortan.
• Många märken kan erbjuda premiumelement (t.ex. induktionsbottnar och flerskiktsbeläggning) utan att kosta en tiondel av beloppet för ett namnmärke.

4. Enkel rengöring

Icke stickbelagda, och så kallade, gjutna aluminiumpannor är:

• Delarna är mycket lätta att rengöra med en tvättsvamp och lite såpa.
• Mindre benägna att vara matklängiga.
• I de flesta fall tål den maskindisk (men det är ändå lämpligt att diska för hand).

5. Universella måltidsstunder

Oavsett om du kokar pasta i en kastrull av gjuten aluminium eller steker ett ägg i en gjuten aluminiumpanna, eller till och med tillagar curry i en gjuten aluminiumpanna, kan detta köksredskap användas:

• Soppor, grytor är bäst
• Raffinerade livsmedel (fisk, ägg)
• Rostning, sautering (torr värme)

6. Återvinningsbar och miljövänlig

En av de mest miljövänliga metallerna är aluminium:

• Den är återvinningsbar till 100 procent.
• De flesta tillverkare återvinner aluminiumet vid tillverkningen av kokkärl i gjuten aluminium.
• Sparar avfall och hjälper till att bevara miljön i jämförelse med kökshjälpmedel av plast eller engångsartiklar.

7. Erfarenhet av matlagning

Gjutna aluminiumpannor är ett mellanting mellan gjutjärn och rostfritt stål i både ultrahållbarhet och glans. Du får med:

• Kraft, inte börda.
• Snabb uppvärmning till ett billigare pris än koppar.
• En utmärkt introduktion till hemmakocken som vill ha något av kvalitet men inte är intresserad av att komplicera.

Slutligt resultat:

Om du är intresserad av köksredskap som är lätthanterliga, prisvärda, lätta, effektiva och lätta att ta hand om, är ett bra allroundköp de så kallade gjutna aluminiumkrukorna och pannorna. De är mycket praktiska och pålitliga när du är ny i köket eller en erfaren kock, varför de förblir populära bland kockar.

Anledningen till att gjuten aluminium är populär

Under de senaste åren har populariteten för de så kallade gjutna aluminiumkrukorna och pannorna blomstrat. Människor blir medvetna om behovet av hälsosam matlagning, och dessa pannor skulle göra exakt det. Många av dem är nonstick och hårda eller kräver inte olja alls, och de är lätta att rengöra. De fyller också ut gapet mellan billiga köksredskap av låg kvalitet och köksredskap av professionell kvalitet, som är mycket dyra. Den höga prestandan kommer att erhållas till en låg kostnad genom att använda en bra gjuten aluminiumkruka.

Slutsats

Sammantaget är det en bra idé att överväga en kastrull och panna i gjuten aluminium, som har ett bra förhållande mellan prestanda och pris och bekvämlighet. De värms upp snabbt, ger tillagning av mat vid en jämn temperatur och är enkla att lyfta och diska jämfört med många andra alternativ. Tekniska utvecklingar som den gjutna aluminiumpannan ger användarna ett mer raffinerat och mer långlivat köksredskap. Oavsett om det är en moderniserad gjuten aluminium eller en gammal gjuten aluminiumpanna, gör du en bra investering i ditt kök. Gjutna aluminiumpannor är utmärkta att använda vid matlagning bland hemmakockar som värdesätter kostnad, prestanda och applikatorns användarvänlighet.

Vanliga frågor och svar

Är köksredskap tillverkade av aluminium säkra?

Termen gjutna aluminiumkrukor är säkra att använda och särskilt när de är anodiserade eller belagda. Färgen gör att aluminium inte kan komma i kontakt med sura livsmedel.

Kan aluminium vara ugnssäkert?

Ja, de aluminiumgjutna stekpannor som finns idag är ugnssäkra, de flesta av dem i alla fall, med ett undantag: handtagsmaterialet och temperaturbegränsningarna.

Är köksredskapen frätande?

Aluminium rostar inte, men det oxiderar eller blir blått. Med färgade eller anodiserade köksredskap inträffar detta sällan.

Kan jag använda den på en induktionspolyester?

Vanliga kastruller i gjuten aluminium fungerar inte på induktionshällar om de inte har försetts med en induktionsspecifik bas, som är magnetisk.

När ska man köpa en gjuten aluminiumpanna?

• Om du är en person som värdesätter:
• Beställning av utrustning och snabb upphettning/nedkylning
• Köksredskap som är lätta och hållbara
• Rengöring / Enkelt underhåll
• Flexibilitet på spisen

Då är en kvalitet tillverkad av aluminium, aluminiumgjuten panna eller gjuten aluminiumpanna det bästa du kan lägga till i ditt kök. Dessa pannor är mångsidiga eftersom de kan användas i apparater som att sautera grönsaker, sjuda sås, bland många andra.

Dessutom är de perfekta för den som bryr sig om sin rygg och motsätter sig den träning som är förknippad med tunga köksredskap, till exempel en gjutjärnspanna.