As panelas e frigideiras de alumínio fundido estão se tornando o tipo de utensílio de cozinha preferido quando se trata de equipar sua cozinha com os melhores utensílios de cozinha possíveis. Elas são leves, duráveis e têm excelente distribuição de calor. Mas o que devemos dizer, o que as torna tão populares e como elas contrastam com outros tipos de utensílios de cozinha, como aço inoxidável ou ferro fundido?

Neste artigo, vamos dar uma olhada nas vantagens, desvantagens, uso, como cuidar e tudo o que você quiser saber sobre esse tipo de panelas e frigideiras, o panelas e frigideiras de alumínio fundido. Este guia o ajudará a fazer a escolha certa, seja na primeira ou na segunda vez que estiver montando sua cozinha, ou na ideia de atualizar seus utensílios de cozinha antigos.

Quais são as panelas e frigideiras de alumínio fundido?

As panelas de alumínio fundido são produzidas despejando alumínio fundido em um molde, onde outros o moldam em uma panela ou frigideira. Independentemente das operações de resfriamento e endurecimento, a panela é então polida, revestida ou finalizada para ser usada na culinária. Esse processo resulta em um design forte e sem juntas da panela, com alta condução de calor.

As panelas e frigideiras de alumínio fundido são significativas na combinação do alumínio leve com a forma forte de um molde sólido. O alumínio fundido é mais estável do que as panelas de alumínio fino, pois elas se dobram facilmente.

Processo de fabricação do produto: Panelas e frigideiras de alumínio fundido

As panelas de alumínio fundido não são simplesmente uma necessidade em qualquer cozinha; elas são um produto de um trabalho meticuloso e perfeito. Cada elemento da cadeia de atividades que transforma a matéria-prima em uma panela antiaderente de alto desempenho, segura e durável é fundamental para o desempenho, a segurança e a durabilidade. É assim que ocorre o processo de fabricação de itens como panelas e frigideiras de alumínio fundido.

1. Seleção de matéria-prima

Começa com a escolha de ligas de alumínio de ótima qualidade, que normalmente são compostas de 92% a 98% de alumínio puro com alguma adição de proporções extremamente pequenas de silício, magnésio ou cobre. Essas adições aumentam a força, a fluidez e as propriedades de resistência à corrosão do metal. O peso da panela, a capacidade de conduzir calor e a durabilidade são influenciados pela liga utilizada. Dependendo de como a panela será utilizada (ou seja, uso geral, cozimento por indução ou profissional), os fabricantes podem escolher uma determinada combinação.

2. O processo de fusão do alumínio

Em seguida, a liga de alumínio escolhida é derretida em um forno de alta temperatura de aproximadamente 660 o C (1220 o F). A segunda etapa envolve o ajuste das temperaturas para obter um estado aceitável, limpo e estável do alumínio. A fase envolve a eliminação de impurezas para evitar defeitos no produto acabado. O alumínio fundido limpo e uniformemente aquecido é importante para facilitar o processo de fundição e obter uma estrutura final bem construída.

3. A panela era de fundição sob pressão

Nessa etapa crucial, o alumínio fundido é forçado sob alta pressão em um molde de aço especial conhecido como matriz, entre 1500 e 25000 psi. Esse processo é chamado de fundição sob pressão. A pressão é usada para garantir que o alumínio preencha todas as cavidades do molde, produzindo uma forma sólida e uniforme. Após ser resfriada por alguns segundos, a panela é desmoldada. O resultado é um corpo de panela com espessura de parede uniforme, sem bolhas de ar e com um formato suave e perfeito. É mais rápido, mais preciso e mais confiável do que a fundição por gravidade ou a fundição em areia.

4. Corte e suavização

Após a fundição sob pressão, a panela pode ter excesso de metal nas bordas, o que é chamado de flash. Esses materiais excedentes são cortados por meio de máquinas ou CNC. Em seguida, são polidos por esmerilhamento ou jateamento de areia, prontos para serem revestidos. Nessa etapa, a bandeja também é inspecionada para garantir que não tenha nenhum defeito de fundição, como buracos, bolhas e irregularidades. Uma panela bem lisa e limpa não só tem uma aparência atraente, mas também é uma superfície de cozimento segura e eficiente.

5. Preparação da superfície

A superfície de alumínio precisa ser pré-tratada antes de se espalhar o revestimento para ajudar na ligação adequada do revestimento. Isso geralmente é feito primeiro desengordurando a superfície e, em seguida, desbastando-a mecanicamente com uma leve abrasão ou gravando a superfície com um ataque químico. Isso aumenta a superfície e o que se pode chamar de aderência do alumínio, o que garante que o revestimento antiaderente ou cerâmico dure mais tempo e que também se fixe melhor. Entretanto, na ausência de preparação, até mesmo os melhores revestimentos descascarão ou descamarão com o tempo.

6. O uso de revestimentos antiaderentes ou cerâmicos

É aqui que ocorre a mágica do cozimento antiaderente. Essas panelas são revestidas com uma camada de PTFE (Teflon) ou cerâmica em duas ou mais camadas, às vezes até cinco camadas, construídas para proporcionar durabilidade e suavidade. Esses revestimentos são pulverizados ou rolados sobre a panela e, em seguida, são endurecidos e curados em fornos de alta temperatura. O tipo de revestimento é diferente: PTFE, que é uma forma positiva de cozinhar com revestimento de fácil liberação; cerâmica, que dá um efeito de revestimento natural ao cozinhar; ou o revestimento de alumínio anodizado duro usado, que é resistente a arranhões. Todos contribuem de alguma forma para a liberação dos alimentos, a limpeza e a eficiência do cozimento.

7. A fixação das alças e dos acessórios

Depois que o corpo da frigideira principal é concluído, as alças são colocadas. Elas podem ser de aço inoxidável, silicone ou plástico resistente ao calor, rebitadas, parafusadas ou fundidas no corpo de alumínio. Nesse ponto, também podem ser incluídas tampas, botões e bases de indução (discos magnéticos de aço). As panelas de qualidade são comparadas para garantir que tenham alças firmemente presas e não apresentem nenhuma queimadura térmica durante o processo de cozimento.

8. Controle de qualidade e embalagem

Uma inspeção de qualidade elaborada é realizada antes da embalagem e do envio de cada panela. Sob a integridade do revestimento, os fabricantes verificam a uniformidade do revestimento, a planicidade da base, que é importante para o cozimento uniforme, a correção na fixação das alças e o equilíbrio do peso total. Até mesmo alguns fabricantes de produtos de alta qualidade fazem testes com calor infravermelho para garantir uma distribuição uniforme do calor. Após a inspeção e a aprovação, os utensílios de cozinha são cuidadosamente limpos e etiquetados e, em seguida, são embalados, prontos para serem distribuídos.

Vantagens das panelas de alumínio fundido

1. Ótima distribuição de calor

Um dos melhores condutores de calor é o alumínio. As versões fundidas têm a mesma qualidade, com a vantagem adicional de ter o calor distribuído uniformemente devido a seus designs de paredes mais espessas. Isso significa que o alimento será cozido de maneira mais uniforme, sem pontos quentes e frios.

2. Leve e resistente

As panelas e frigideiras de alumínio fundido são consideradas muito mais fáceis de manusear do que as pesadas panelas de ferro fundido, que são realmente muito pesadas quando estão cheias de alimentos. Elas oferecem segurança duradoura, mas não estressante.

3. Alternativas antiaderentes

A maioria das panelas de alumínio fundido está disponível com acabamento antiaderente e pode ser usada para cozinhar com baixo teor de óleo, além de poder ser limpa facilmente.

4. Multiuso para qualquer tipo de cozimento

As panelas de alumínio fundido podem ser usadas para ferver, fritar, cozinhar em fogo brando e até mesmo assar, dependendo do outro elemento ou revestimento. Elas são eficientes em termos de calor e também adequadas para uma variedade de pratos.

5. Custo-benefício

O alumínio fundido é normalmente mais barato em comparação com as panelas de aço inoxidável ou cobre, mas oferece a maioria das mesmas vantagens. 

Alumínio fundido e outros materiais para panelas

Ferro fundido

O ferro fundido é pesado e mantém o calor por mais tempo, embora exija tempo para aquecer. Também requer tempero para manter sua superfície antiaderente. Por outro lado, as panelas de alumínio fundido são mais rápidas para aquecer e geralmente são antiaderentes de fábrica.

Aço inoxidável

O aço inoxidável é resistente, pode ser lavado em máquina de lavar louça, mas não é um bom condutor de calor. O alumínio se sai bem com a distribuição de calor, mas é mais facilmente arranhado quando não são usados revestimentos.

Cobre

O cobre tem um bom controle de calor, mas é muito caro. O alumínio fundido tem o mesmo controle de fornecimento de calor, mas pela metade do preço.

Explicação da bandeja de alumínio fundido

As panelas de alumínio fundido são mais avançadas do que as chamadas panelas de alumínio fundido. Em vez de colocar o alumínio derretido em um molde manualmente, a fundição sob pressão funciona com equipamentos de alta pressão que podem forçar o metal em moldes precisos. Isso proporciona panelas uniformes em tamanho e espessura.

Vantagens de uma panela de alumínio fundido:

• Superfície mais fácil e acabamento de superfície aprimorado
• Mais controle no design (formas, alças, recursos)
• Frequentemente menos sujeito a deformações
• Melhor aderência do revestimento antiaderente

Panela de alumínio fundido também é um termo desejável, pois é mais cara na área de panelas de alumínio devido à complexidade da engenharia.

Os materiais das panelas e frigideiras de alumínio fundido

As panelas e frigideiras de alumínio fundido são compostas principalmente, é claro, de alumínio ou, mais especificamente, de alumínio derretido que é derramado em um molde e endurecido até tomar forma. No entanto, há outros aspectos além do alumínio. Alguns outros materiais podem entrar em jogo na construção ou no revestimento da panela, dependendo da marca e do tipo de panela.

1. Alumínio com liga ou alumínio puro

• Na maioria dos utensílios de cozinha fundidos, é usada uma liga de alumínio em vez de alumínio puro. 
• Essas ligas podem conter adições, como magnésio ou silício, porque elas as tornam mais fortes e menos propensas a deformar.
• A panela é feita de alumínio leve e de alta resistência, o que a torna extraordinariamente equilibrada em termos de facilidade e durabilidade.

2. Revestimento antiaderente opcional

• A maioria das panelas de alumínio fundido também tem revestimentos antiaderentes, que geralmente consistem em PTFE (incluindo Teflon) ou cerâmica.
• Isso facilita o cozimento e a limpeza, e é necessário menos óleo ou gordura.
• Para aumentar a durabilidade, algumas das marcas mais sofisticadas recorrem a revestimentos de várias camadas.

3. Em alguns modelos, a camada anodizada (em alguns modelos)

• Outros são feitos de panelas de alumínio e são anodizados. Isso cria uma superfície resistente que é impermeável ao desgaste e a arranhões.
• Naturalmente, o alumínio anodizado também é um pouco antiaderente e não interage com alimentos ácidos.

4. Base magnética (uso por indução) ou aço inoxidável

• Como o alumínio não é naturalmente magnético, há algumas panelas de alumínio fundido no mercado que são compatíveis com indução, feitas para se adaptarem a um queimador compatível com indução, com uma placa de base de aço inoxidável presa ao fundo da panela.
• Isso é para poder trabalhar com esses sistemas de aquecimento por indução magnética.

5. Materiais de manuseio

As alças podem depender do produto, mas normalmente são:

• Bakelite heat-resistant plastic) – does not get hot on the stove.
• O metal revestido de silicone tem aderência e é mais frio em comparação com o metal nu.
• Cast aluminum (molded into the pan) – can be durable, but they will warm up and will require potholders most of the time.
• O aço inoxidável, durável, pesado e qualificado para resistir a um forno, ainda pode estar quente ao toque.

6. Materiais da tampa

• As tampas podem ser comumente fabricadas com vidro temperado, pois podem ser vistas facilmente, ou alumínio fundido, devido às suas propriedades resistentes, além de serem robustas e reterem o calor.
• As tampas de vidro podem ser equipadas com uma saída de vapor; o alumínio, por outro lado, veda melhor e retém melhor a umidade.

Como cuidar de suas panelas de alumínio fundido

É assim que você pode fazer com que suas preciosas panelas e frigideiras de alumínio fundido durem muitos anos e anos, cuidando bem delas. Com um cronograma de manutenção adequado, suas panelas ainda serão capazes de fornecer aquecimento uniforme, resistir a danos e ser facilmente limpas. Essas dicas de cuidados se aplicam a todos, independentemente do tipo de panela que você estiver usando: panela de alumínio fundido, panela de alumínio fundido com revestimento antiaderente e as panelas de alumínio fundido mais tradicionais.

1. Antes do primeiro uso Lave

• Antes de colocar seus novos utensílios de cozinha em uso:
• Você deve lavá-lo com água morna, uma esponja macia e detergente neutro.
• Lave bem e seque.
• Isso elimina qualquer poeira de embalagem ou resíduos de fabricação.

2. Lave as mãos com cuidado

É preferível lavar as panelas de alumínio fundido à mão, mesmo que elas estejam rotuladas como laváveis em máquina de lavar louça:

• Use uma esponja ou pano macio.
• Não use esfregões duros ou palha de aço, que podem danificar a superfície ou desgastar o acabamento antiaderente.
• Um detergente suave para louças é suficiente. Não use produtos de limpeza com produtos químicos pesados.

3. Utensílios de metal a serem evitados

• Para evitar arranhões ou danos ao revestimento:
• Devem ser usados utensílios de madeira, silicone ou plástico.
• Garfos, facas ou espátulas de metal podem criar um arranhão permanente no acabamento antiaderente ou anodizado.

4. Empty, Don’t Overheat

Quando estiver vazia, nunca faça um cozimento de alta potência em uma panela de alumínio fundido. O alumínio é um ótimo condutor de calor; portanto, ele se aquece rapidamente:

• Deve-se usar fogo baixo a médio para proteger o revestimento e manter a integridade da frigideira.
• E o aquecimento excessivo pode entortar a panela ou até mesmo quebrar o revestimento.

5. Deixe esfriar antes de lavar

Depois de cozinhar os alimentos, você pode esfriar as panelas de alumínio fundido antes de enxaguá-las em água fria. A alteração abrupta de temperaturas pode resultar em:

• Deformação
• Desintegração de superfícies revestidas com Teflon
• Redução da vida útil da bandeja

6. Evite o uso de sprays de cozimento

A maioria dos sprays comerciais forma uma película pegajosa que se acumula com o passar do tempo e também afeta a superfície antiaderente:

• Substituí-lo por uma pequena porção de óleo ou manteiga pode ser usado.
• Use uma toalha de papel ou um pincel para aplicar o óleo onde for necessário.

7. Lava a seco

A secagem ao ar não é recomendada, especialmente após o enxágue dos utensílios de cozinha; use uma toalha macia.

• Evitar manchas de água
• Reduz os riscos de oxidação em superfícies de alumínio não tratadas

8. Armazenar adequadamente

Para evitar arranhões:

• Disponha os utensílios de cozinha empilhados uns sobre os outros com almofadas macias ou toalhas de papel entre eles.
• Pendure uma panela quando puder pelos orifícios da alça.
• Armazene as tampas invertidas ou separadas para que não sejam danificadas.

9. Re-tempere quando necessário

Caso sua frigideira não possua revestimento antiaderente ou se esse revestimento desaparecer com o tempo, você pode temperá-la levemente:

• Em seguida, coloque uma camada fina de óleo
• Coloque a panela no forno para aquecê-la a 150 °C (300 °F), por 30 a 40 minutos
• Resfrie-o e seque o excesso de vitalidade
• Isso ajuda a manter a camada antiaderente natural e oferece segurança.

10. Verificação de alças e parafusos Observação

• Verifique suas alças e parafusos uma vez a cada três meses.
• As alças podem se soltar em decorrência do uso frequente. Caso sua panela tenha uma alça fixada com parafusos ou porcas.
• É aconselhável apertar os parafusos soltos de vez em quando.
• Não use utensílios de cozinha cujo cabo esteja bambo; isso pode resultar em derramamentos ou acidentes.

Dicas sobre os últimos cuidados

Cuidar de suas panelas de alumínio fundido consiste em ser cuidadoso e regular. Ao limpar uma panela de alumínio fundido, panelas de alumínio fundido ou uma panela de alumínio fundido, que é simplesmente chamada de panela de alumínio fundido, já demos várias dicas para manter suas panelas limpas e em boas condições ano após ano.

O melhor conselho para cozinhar com alumínio fundido

• Aqueça gradualmente e evite queimar danificando a camada.
• Não use sprays de cozinha que possam deixar resíduos.
• Depois de usar a panela, deixe-a esfriar antes de lavá-la para não correr o risco de empenar.
• Low to medium heat setting – aluminum conducts heat well, and thus, high temperatures are not used much.
• Com essas sugestões, suas panelas de alumínio fundido permanecerão em excelentes condições ao longo do tempo. 

Especificações técnicas das panelas de alumínio fundido

Observações:

• As panelas de alumínio fundido são produzidas sob pressão, de modo que as paredes são mais densas e uniformes, e a distribuição de calor é melhorada.
• Qualquer panela de alumínio fundido pode ter uma textura mais resistente quando fundida com areia ou mais lisa, e uma matriz de fundição mais precisa.
• O coeficiente de expansão térmica é de ~2325 m/m/K, portanto, ele se expande mais do que o aço; é por isso que as alças geralmente empregam um material ou design diferente para permanecerem seguras.

Por que usar panelas e frigideiras de alumínio em vez de outros utensílios de cozinha?

É muito difícil escolher a panela certa, considerando que há muitas opções hoje em dia: ferro fundido, aço inoxidável, cobre, cerâmica e assim por diante. Então, o que há de tão bom nas panelas e frigideiras de alumínio fundido? O que faz com que seja uma boa ideia trazê-las não apenas para as residências, mas também para os profissionais?

Aqui está uma comparação clara para lhe dar uma ideia de por que as panelas de alumínio fundido são dignas de nota:

1. Portátil e resistente

Em comparação com o ferro fundido, que é muito pesado e difícil de puxar e limpar:

• As panelas de alumínio fundido são muito mais leves.
• Mais fácil de manusear, especialmente para idosos ou pessoas com problemas no pulso.
• Ideal para ser usado em movimentos rápidos, como mexer e virar.

2. Sobe mais rápido e de maneira uniforme

Um dos melhores condutores de calor é o alumínio:

• A panela de alumínio fundido absorve o calor mais rapidamente do que a de aço inoxidável ou cerâmica.
• O calor é distribuído uniformemente e, portanto, há menos pontos quentes e um cozimento uniforme.
• Ideal para usar com ovos, panquecas, frituras e molhos leves.

3. Qualidade acessível

Com um orçamento limitado, você tem uma opção para usar:

• Em comparação com o aço inoxidável ou o cobre de alta qualidade, seu preço é mais baixo. Um fogão perfeito que não custa o mundo.
• Várias marcas podem oferecer elementos premium (como fundos de indução e revestimento multirrevestido) sem custar um décimo do valor de uma marca de renome.

4. Limpeza fácil

As panelas de alumínio fundido com revestimento antiaderente são as chamadas panelas de alumínio fundido:

• Suas peças são muito fáceis de limpar com uma esponja e sabão neutro.
• Menor probabilidade de ser pegajoso com a comida.
• Na maioria das situações, pode ser lavado na máquina de lavar louça (embora ainda seja aconselhável lavar à mão).

5. Refeições universais

Independentemente de você estar fervendo macarrão em uma panela de alumínio fundido ou fritando um ovo em uma frigideira de alumínio fundido, ou mesmo preparando curry em uma frigideira de alumínio fundido, esses utensílios de cozinha podem ser usados:

• Sopas e ensopados são os melhores
• Alimentos refinados (peixe, ovos)
• Assar, refogar (calor seco)

6. Reciclável e ecologicamente correto

Um dos metais mais ecologicamente corretos é o alumínio:

• Ele é 100% reciclável.
• A maioria dos fabricantes recicla o alumínio na fabricação de panelas de alumínio fundido.
• Evita o desperdício e ajuda a preservar o meio ambiente em comparação com utensílios de cozinha plásticos ou descartáveis.

7. Experiência em culinária

As panelas de alumínio fundido são um meio termo entre o ferro fundido e o aço inoxidável, tanto em termos de durabilidade quanto de brilho. Você recebe:

• Poder, não fardo.
• Aquecimento rápido a um preço mais barato do que o cobre.
• Uma excelente introdução para o cozinheiro doméstico que deseja algo de qualidade, mas não está interessado em complicar.

Resultado final:

Se você estiver interessado em utensílios de cozinha que sejam fáceis de manusear, acessíveis, leves, eficientes e fáceis de cuidar, uma ótima opção de compra geral são as chamadas panelas e frigideiras de alumínio fundido. Elas são muito práticas e confiáveis quando se é novato na cozinha ou um cozinheiro experiente, e é por isso que continuam populares entre os cozinheiros.

A razão pela qual o alumínio fundido é popular

Nos últimos anos, a popularidade das chamadas panelas e frigideiras de alumínio fundido tem aumentado. As pessoas estão se sensibilizando com a necessidade de cozinhar de forma saudável, e essas panelas fazem exatamente isso. Muitas delas são antiaderentes e duras ou não precisam de óleo algum, além de serem fáceis de limpar. Elas também preenchem a lacuna entre os utensílios de cozinha baratos e de baixa qualidade e os utensílios de cozinha de qualidade profissional, que são muito caros. O alto desempenho será obtido a um baixo custo com o uso de uma boa panela de alumínio fundido.

Conclusão

De modo geral, é uma boa ideia considerar uma panela e frigideira de alumínio fundido, que tem uma ótima relação entre desempenho, preço e conveniência. Elas aquecem rapidamente, proporcionam o cozimento dos alimentos em uma temperatura uniforme e são simples de levantar e lavar em comparação com muitas outras opções. Desenvolvimentos técnicos, como a panela de alumínio fundido, oferecem aos usuários utensílios de cozinha mais refinados e duradouros. Seja uma panela modernizada alumínio fundido ou uma panela antiga de alumínio fundido, você está fazendo um bom investimento na sua cozinha. As panelas de alumínio fundido são excelentes para uso no preparo de alimentos entre cozinheiros domésticos que valorizam o custo, o desempenho e a facilidade de uso do aplicador.

Perguntas frequentes

Os utensílios de cozinha feitos de alumínio são seguros?

O termo panelas de alumínio fundido é seguro para uso, especialmente quando são anodizadas ou revestidas. A tinta não permite que o alumínio entre em contato com alimentos ácidos.

O alumínio pode ir ao forno?

Sim, as panelas de alumínio fundido disponíveis atualmente podem ir ao forno, a maioria delas, pelo menos, com uma exceção: o material do cabo e as limitações de temperatura.

Os utensílios de cozinha são corrosivos?

O alumínio não enferruja, mas oxida ou fica azulado. Com panelas manchadas ou anodizadas, isso raramente ocorre.

Posso usá-lo em um poliéster de indução?

As panelas comuns de alumínio fundido não funcionarão em fogões de indução, a menos que uma base específica para indução tenha sido adicionada a elas, que é magnética.

Quando comprar uma panela de alumínio fundido?

• Caso você seja uma pessoa que valoriza:
• Equipamento e pedido de aquecimento/desaquecimento rápido
• Utensílios de cozinha leves e duráveis
• Limpeza / Fácil manutenção
• Flexibilidade no fogão

Então, uma panela de qualidade feita de alumínio, panela de alumínio fundido ou panela de alumínio fundido é a melhor coisa que você pode acrescentar à sua cozinha. Essas panelas são multifuncionais, pois podem ser usadas em utensílios como refogar legumes, cozinhar molhos em fogo brando, entre muitos outros.

Além disso, são perfeitas para quem se preocupa com as costas e se opõe ao exercício associado a utensílios de cozinha pesados, como uma panela de ferro fundido.