Кастрюли и сковороды из литого алюминия становятся все более популярной посудой, когда речь заходит об оснащении кухни наилучшей посудой. Они легкие, прочные и обладают отличным распределением тепла. Но что же делает их такими популярными и как они контрастируют с другими видами посуды, такими как нержавеющая сталь или чугун?
В этой статье мы рассмотрим преимущества, недостатки, особенности использования, способы ухода и все, что вы хотите знать об этом типе кастрюль и сковородок. Кастрюли и сковородки из литого алюминия. Это руководство поможет вам сделать правильный выбор, будь то первый или второй опыт обустройства кухни или идея обновить старую посуду.
Что такое кастрюли и сковородки из литого алюминия?
Посуда из литого алюминия производится путем заливки расплавленного алюминия в форму, где ему придают форму кастрюли или сковороды. Независимо от того, как посуда остыла и затвердела, ее полируют, покрывают или отделывают, чтобы использовать в приготовлении пищи. В результате этого процесса получается прочная, без швов конструкция посуды, обладающая высокой теплопроводностью.
Литые алюминиевые кастрюли и сковороды отличаются сочетанием легкого алюминия и прочной формы цельной формы. Литой алюминий более устойчив, чем тонкие алюминиевые кастрюли, поскольку они легко гнутся.
Процесс производства продукта: Литые алюминиевые кастрюли и сковороды
Посуда из литого алюминия - это не просто необходимая вещь на любой кухне, это продукт кропотливой и безупречной работы. Каждый элемент в цепочке действий, превращающих сырье в высокопроизводительную, безопасную и долговечную сковороду с антипригарным покрытием, имеет решающее значение для производительности, безопасности и долговечности. Вот как происходит процесс изготовления таких предметов, как кастрюли и сковороды из литого алюминия.
1. Выбор сырья
Все начинается с выбора очень качественных алюминиевых сплавов, которые обычно состоят на 92-98 процентов из чистого алюминия с добавлением крайне незначительных долей кремния, магния или меди. Эти добавки повышают прочность, текучесть и антикоррозийные свойства металла. От сплава зависит вес конечной сковороды, способность проводить тепло и долговечность. В зависимости от того, как будет использоваться посуда (например, общего назначения, для индукционной или профессиональной кухни), производители могут выбрать определенную комбинацию.
2. Процесс плавления алюминия
После этого выбранный алюминиевый сплав расплавляется в высокотемпературной печи при температуре около 660 o C (1220 o F). Второй этап включает в себя регулировку температуры для достижения приемлемого, чистого и стабильного состояния алюминия. Этап включает в себя удаление примесей, чтобы избежать дефектов в готовом продукте. Равномерно нагретый расплавленный чистый алюминий важен для легкого процесса литья и хорошо изготовленной конечной конструкции.
3. Сковорода была отлита под давлением
На этом решающем этапе расплавленный алюминий под высоким давлением подается в специальную стальную форму, называемую штампом, под давлением 1500-25000 фунтов на квадратный дюйм. Такой процесс называется литьем под давлением. Давление используется для того, чтобы алюминий заполнил все отверстия формы, создавая твердую и ровную форму. После охлаждения в течение нескольких секунд сковорода распаковывается. В результате получается посуда с равномерной толщиной стенок, без воздушных пузырьков и гладкой, идеальной формы. Это быстрее, точнее и надежнее, чем гравитационное или песчаное литье.
4. Обрезка и разглаживание
После литья под давлением сковорода может иметь излишки металла по краям, называемые "флэш". Эти излишки срезаются с помощью станков или ЧПУ. Затем сковорода полируется с помощью шлифовки или пескоструйной обработки и готова к нанесению покрытия. На этом этапе сковорода также проверяется на отсутствие дефектов литья, таких как ямы, пузыри и неровности. Хорошо отполированная и чистая сковорода не только имеет привлекательный внешний вид, но и является безопасной и эффективной поверхностью для приготовления пищи.
5. Подготовка поверхности
Перед нанесением покрытия алюминиевая поверхность должна быть предварительно обработана, чтобы обеспечить надлежащее сцепление покрытия. Обычно для этого поверхность сначала обезжиривают, затем придают ей механическую шероховатость легкими абразивными движениями или протравливают химическим способом. Это увеличивает поверхность и, так сказать, сцепление алюминия с поверхностью, благодаря чему антипригарное или керамическое покрытие служит дольше и лучше прилипает. Однако при отсутствии предварительной подготовки даже самые лучшие покрытия со временем отслаиваются или шелушатся.
6. Использование антипригарных или керамических покрытий
Именно здесь происходит волшебство приготовления пищи с антипригарным покрытием. Они покрыты тефлоновым или керамическим слоем в два или более слоев, иногда до пяти, для придания прочности и гладкости. Такие покрытия либо распыляются, либо прокатываются по сковороде, после чего затвердевают и полимеризуются в высокотемпературных печах. Тип покрытия может быть разным: тефлоновое, которое положительно сказывается на приготовлении пищи благодаря легкому снятию покрытия; керамическое, дающее эффект натурального покрытия при готовке; или твердое анодированное алюминиевое покрытие, устойчивое к царапинам. Каждое из них вносит свой вклад в процесс освобождения пищи, очистки и эффективности приготовления.
7. Ручки и аксессуары Прикрепление
После того как основной корпус кастрюли готов, на него устанавливаются ручки. Они могут быть из нержавеющей стали, силикона или термостойкого пластика, приклепаны, привинчены или отлиты в алюминиевом корпусе. На этом этапе в комплект также могут входить крышки, ручки, индукционные основания (магнитные стальные диски). Качественные сковороды сравнивают, чтобы убедиться, что у них прочно прикреплены ручки и они не обжигают в процессе приготовления.
8. Контроль качества и упаковка
Перед упаковкой и отправкой каждой сковороды проводится тщательный контроль качества. Под целостностью покрытия производители подразумевают проверку равномерности покрытия, плоскостности дна, что важно для равномерного приготовления пищи, правильности крепления ручек и сбалансированности общего веса. Даже некоторые производители элитной посуды проводят испытания с помощью инфракрасного излучения, чтобы убедиться в равномерном распределении тепла. После проверки и утверждения посуда тщательно очищается и маркируется, после чего упаковывается, готовая к распространению.
Преимущества посуды из литого алюминия
1. Отличное распределение тепла
Одним из самых лучших проводников тепла является алюминий. Литые модели обладают тем же качеством, но имеют дополнительное преимущество - равномерное распределение тепла благодаря более толстым стенкам. Это означает, что пища будет готовиться более равномерно, без горячих и холодных участков.
2. Легкий и прочный
Кастрюли и сковороды из литого алюминия считаются гораздо более удобными в обращении, чем тяжелые чугунные, которые действительно очень тяжелы, когда наполнены едой. Они обеспечивают долговечную, но ненапряженную безопасность.
3. Альтернативы антипригарным покрытиям
Большинство сковородок из литого алюминия имеют антипригарное покрытие, их можно использовать для приготовления пищи с небольшим содержанием масла и легко мыть.
4. Многофункциональный для приготовления любых блюд
Кастрюли из литого алюминия можно использовать для варки, жарки, тушения и даже запекания, в зависимости от наличия другого элемента или покрытия. Они теплоэффективны и подходят для приготовления самых разных блюд.
5. Экономически эффективный
Литой алюминий обычно дешевле посуды из нержавеющей стали или меди, но обладает большинством тех же преимуществ.
Литой алюминий и другие материалы для посуды
Чугун
Чугун тяжелый и дольше держит тепло, хотя ему требуется время для разогрева. Для сохранения антипригарной поверхности его также нужно приправлять. Алюминиевые сковороды, наоборот, быстрее нагреваются и обычно имеют антипригарное покрытие с завода.
Нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь устойчива, ее можно мыть в посудомоечной машине, но она не является хорошим проводником тепла. Алюминий хорошо проводит тепло, но легко царапается, если не использовать никаких покрытий.
Медь
Медь хорошо контролирует тепло, но стоит очень дорого. Литой алюминий обеспечивает такой же контроль тепла, но стоит в два раза дешевле.
Сковорода из литого алюминия объясняет
Литая алюминиевая посуда более совершенна, чем так называемая литая алюминиевая сковорода. Если расплавленный алюминий не помещается в форму вручную, то при литье под давлением используется оборудование высокого давления, которое позволяет залить металл в точные формы. Благодаря этому посуда получается однородной по размеру и толщине.
Преимущества литой алюминиевой кастрюли:
- Более легкая поверхность и улучшенная обработка поверхности
- Больше контроля над дизайном (формы, ручки, особенности)
- Часто менее подвержены деформации
- Лучшее прилипание антипригарного покрытия
Алюминиевая сковорода Die cast также является желательным термином, так как она более дорогая среди алюминиевой посуды из-за сложности конструкции.
Материалы, из которых изготовлены литые алюминиевые кастрюли и сковороды
Литые алюминиевые кастрюли и сковородки состоят в основном, конечно, из алюминия, а точнее, из расплавленного алюминия, который заливают в форму и дают застыть. Но у алюминия есть и две стороны. В зависимости от марки и типа посуды в ее конструкцию или покрытие могут входить и другие материалы.
1. Легированный алюминий или чистый алюминий
- В большинстве литой посуды вместо чистого алюминия используется легированный алюминий.
- Эти сплавы могут содержать такие добавки, как магний или кремний, поскольку они делают их более прочными и менее подверженными деформации.
- Посуда изготовлена из легкого высокопрочного алюминия, что делает ее необычайно сбалансированной с точки зрения легкости и долговечности.
2. Дополнительное антипригарное покрытие
- Большинство алюминиевых сковородок также имеют антипригарное покрытие, которое обычно состоит из PTFE (в том числе тефлона) или керамики.
- Это облегчает приготовление и очистку, а также требует меньше масла или жира.
- Для повышения долговечности некоторые элитные бренды используют многослойные покрытия.
3. В некоторых моделях анодированный слой (в некоторых моделях)
- Другие изготавливаются из алюминиевых кастрюль и подвергаются анодированию. В результате образуется прочная поверхность, которая не поддается износу и царапинам.
- Естественно, анодированный алюминий также является в некоторой степени антипригарным материалом, и он не взаимодействует с кислой пищей.
4. Магнитное основание (для индукционных плит) или нержавеющая сталь
- Поскольку алюминий не магнитится от природы, на рынке есть сковороды из алюминия, совместимые с индукцией: они предназначены для установки на индукционную конфорку, а к дну сковороды прикреплена плита из нержавеющей стали.
- Это необходимо для того, чтобы иметь возможность работать с магнитно-индукционными системами нагрева.
5. Материалы для обработки
Ручки могут зависеть от изделия, но обычно они такие:
- Бакелитовый термостойкий пластик) - не нагревается на плите.
- Металл с силиконовым покрытием имеет сцепление с поверхностью и более холодный по сравнению с голым металлом.
- Литой алюминий (отлитый в кастрюлю) - может быть долговечным, но он нагревается и требует подставки для посуды большую часть времени.
- Нержавеющая сталь, прочная, тяжелая и способная выдержать духовку, все же может быть горячей на ощупь.
6. Материалы крышки
- Для изготовления крышек обычно используется закаленное стекло, так как его легко увидеть, или литой алюминий, который отличается устойчивостью к внешним воздействиям, прочностью и сохранением тепла.
- Стеклянные крышки могут быть оснащены пароотводом, а алюминиевые, напротив, лучше герметизируются и лучше удерживают влагу.
Уход за посудой из литого алюминия
Чтобы ваши драгоценные кастрюли и сковороды из литого алюминия прослужили вам долгие годы, нужно правильно за ними ухаживать. При правильном уходе ваша посуда будет по-прежнему обеспечивать равномерный нагрев, противостоять повреждениям и легко чиститься. Эти советы по уходу применимы ко всем, независимо от типа используемой вами кастрюли: литой алюминиевой кастрюле, алюминиевой кастрюле с антипригарным покрытием и более традиционным литым алюминиевым кастрюлям.
1. Перед первым использованием вымойте
- Прежде чем использовать новую посуду:
- Для мытья следует использовать теплую воду, мягкую губку и мягкое мыло для посуды.
- Хорошо вымойте и высушите.
- Это исключает наличие упаковочной пыли или остатков производства.
2. Мойте руки с осторожностью
Предпочтительнее мыть литые алюминиевые сковороды вручную, даже если на них указано, что они пригодны для мытья в посудомоечной машине:
- Используйте мягкую губку или ткань.
- Не используйте жесткие чистящие губки или стальную вату, которые могут нанести вред поверхности или стереть антипригарное покрытие.
- Подойдет мягкая жидкость для мытья посуды. Не используйте тяжелые химические чистящие средства.
3. Металлические приборы, которых следует избегать
- Во избежание царапин и повреждений покрытия:
- Следует использовать деревянную, силиконовую или пластиковую посуду.
- Металлические вилки, ножи или шпатели могут оставить царапины на антипригарном или анодированном покрытии.
4. Пустой, не перегревайся
Если она пуста, никогда не готовьте на сильном огне на так называемой литой алюминиевой сковороде. Алюминий - очень хороший проводник тепла, поэтому он быстро нагревается:
- Для защиты покрытия и сохранения целостности сковороды следует использовать слабый или средний огонь.
- А чрезмерный нагрев может погнуть посуду или даже разрушить покрытие.
5. Дайте остыть перед стиркой
После приготовления пищи остудите кастрюли из литого алюминия, предварительно ополоснув их под холодной водой. Резкое изменение температуры может привести к:
- Искривление
- Дезинтеграция поверхностей с тефлоновым покрытием
- Сокращение срока службы сковороды
6. Избегайте использования спреев для приготовления пищи
Большинство коммерческих спреев образуют липкую пленку, которая со временем накапливается, а также негативно влияет на антипригарную поверхность:
- Замените его небольшой порцией масла или сливочного масла.
- Используйте бумажное полотенце или кисть, чтобы нанести масло там, где это необходимо.
7. Сухая стирка
Не рекомендуется сушить посуду на воздухе, особенно после ополаскивания; используйте мягкое полотенце.
- Предотвращение появления пятен от воды
- Снижает риск окисления необработанных алюминиевых поверхностей
8. Хранить надлежащим образом
Для предотвращения царапин:
- Положите посуду друг на друга, проложив между ними мягкие прокладки или бумажные полотенца.
- Подвесьте кастрюлю, когда сможете, через отверстия на ручке.
- Храните крышки в перевернутом виде или отдельно, чтобы они не повредились.
9. Повторный сезон при необходимости
Если у вашей сковороды нет антипригарного покрытия или оно со временем исчезает, вы можете слегка приправить ее:
- После этого нанесите тонкий слой масла.
- Поставьте сковороду в духовку для разогрева при температуре 300°F (150 °C), 30-40 минут.
- Охладите его и вытрите излишки жизненной силы.
- Это помогает сохранить естественный антипригарный слой и обеспечивает безопасность.
10. Проверка ручек и винтов Примечание
- Раз в три месяца перебирайте ручки и винты.
- Ручки могут разболтаться в результате частого использования. Если у вашей сковороды есть ручка, закрепите ее с помощью винтов или болтов.
- Время от времени стоит подтягивать ослабленные винты.
- Не используйте посуду с шатающейся ручкой - это может привести к разливу или несчастному случаю.
Последние рекомендации по уходу
Забота о вашей литой алюминиевой посуде заключается в аккуратности и регулярности. Если вы чистите литую алюминиевую сковороду, литую алюминиевую кастрюлю или просто алюминиевую кастрюлю, мы уже дали вам несколько советов, как сохранить ваши сковороды или кастрюли чистыми и в хорошем состоянии из года в год.
Лучшие советы при приготовлении пищи из литого алюминия
- Нагревайте постепенно, чтобы не обжечься и не повредить слой.
- Не используйте спреи для приготовления пищи, на которых могут образоваться остатки.
- После использования посуды дайте ей остыть, прежде чем мыть, чтобы избежать риска деформации.
- Низкий или средний нагрев - алюминий хорошо проводит тепло, поэтому высокие температуры используются редко.
- Благодаря этим рекомендациям ваши сковороды из литого алюминия будут оставаться в отличном состоянии на протяжении долгого времени.
Технические характеристики посуды из литого алюминия
| Недвижимость | Подробности |
| Состав материала | Алюминиевые сплавы (обычно 92-98% алюминий + кремний, магний или медь) |
| Метод производства | Гравитационное литье, литье в песок или литьё под давлением (формование под давлением) |
| Теплопроводность | ~ 200-235 Вт/м-К (ватт на метр-кельвин) - отличная теплопроводность |
| Плотность литого алюминия | 2,7 г/см³ - легкий по сравнению с железом (7,8 г/см³) |
| Температура плавления | ~ 660°C (1220°F) - обрабатывается с помощью охлаждения с контролем формы |
| Толщина стенок | Обычно от 2,5 мм до 6 мм, в зависимости от литья и назначения |
| Слои антипригарного покрытия | Обычно 2-5 слоев (PTFE, керамика или твердоанодированная поверхность) |
| Максимальная безопасная температура в духовке | От 350°F до 500°F (зависит от материала ручки и типа покрытия) |
| Твердость поверхности | 60-70 HRB (Rockwell B) - для анодированных поверхностей или поверхностей с керамическим покрытием |
| Прочность на разрыв | 150-300 МПа (мегапаскалей), в зависимости от марки алюминия |
| Совместимость с индукцией | Только если основание имеет магнитный диск из нержавеющей стали, прикрепленный к нему |
| Устойчивость к коррозии | Высокий уровень, особенно при анодировании или керамическом покрытии |
| Реактивность с пищевыми продуктами | Не реагирует на покрытие или анодирование; необработанный алюминий может вступать в реакцию с кислотами |
| Средний вес (10-дюймовая сковорода) | ~1,2 - 1,8 кг (2,6 - 4 фунта), в зависимости от толщины и типа ручки |
| Продолжительность жизни | 5-10 лет и более при правильном уходе (для базовых моделей с антипригарным покрытием этот срок меньше) |
| Воздействие на окружающую среду | Низкая - алюминий 100% подлежит вторичной переработке и часто производится из металла, полученного после переработки. |
Примечания:
- Литые алюминиевые сковороды производятся под давлением, поэтому стенки получаются более плотными и однородными, а распределение тепла улучшается.
- Любая литая алюминиевая сковорода может иметь более грубую текстуру при песчаном литье или более гладкую, а также более точную литую форму.
- Коэффициент теплового расширения составляет ~2325 м/м/К, поэтому он расширяется сильнее, чем сталь; именно поэтому для обеспечения надежности ручек часто используют другой материал или конструкцию.
Почему стоит использовать алюминиевые кастрюли и сковороды, а не другую посуду?
Выбрать подходящую посуду очень сложно, учитывая, что в наше время существует множество вариантов: чугунная, из нержавеющей стали, медная, керамическая и так далее. Чем же так хороши кастрюли и сковороды из литого алюминия? Почему это хорошая идея, чтобы принести ее не только в дома, но и профессионалам?
Вот наглядное сравнение, чтобы вы поняли, почему посуда из литого алюминия заслуживает внимания:
1. Сильный портативный
По сравнению с чугуном, который очень тяжелый и его трудно вытаскивать и чистить:
- Литые алюминиевые сковороды намного легче.
- Более удобная в управлении, особенно для пожилых людей или людей с проблемами запястья.
- Идеально подходит для быстрых движений, таких как перемешивание и переворачивание.
2. Поднимается быстрее и равномерно
Одним из лучших проводников тепла является алюминий:
- Сковорода из литого алюминия быстрее поглощает тепло по сравнению с нержавеющей сталью или керамикой.
- Тепло распределяется равномерно, а значит, уменьшается количество горячих точек и обеспечивается равномерное приготовление пищи.
- Идеально подходит для приготовления яиц, блинчиков, фри и легких соусов.
3. Доступное качество
При ограниченном бюджете у вас есть возможность использовать:
- По сравнению с высококачественной нержавеющей сталью или медью, она находится на более низком ценовом уровне. Идеальная плита, которая не стоит дорого.
- Многие бренды могут предложить элементы премиум-класса (например, индукционное дно и многослойное покрытие), не потратив и десятой доли от стоимости именитого бренда.
4. Легкая очистка
Сковороды с антипригарным покрытием и так называемые литые алюминиевые сковороды:
- Его части очень легко чистить с помощью губки и легкого мыла.
- Меньше вероятность того, что он будет привязываться к еде.
- В большинстве случаев можно мыть в посудомоечной машине (хотя рекомендуется мыть вручную).
5. Универсальный режим питания
Неважно, варите ли вы макароны в литой алюминиевой кастрюле или жарите яичницу в литой алюминиевой сковороде, или даже готовите карри в литой алюминиевой сковороде - эта посуда может быть использована:
- Лучше всего подходят супы, тушеные блюда
- Рафинированные продукты (рыба, яйца)
- Жарка, соте (сухой нагрев)
6. Перерабатываемые и экологически чистые
Одним из самых экологически чистых металлов является алюминий:
- Его можно перерабатывать на 100 процентов.
- Большинство производителей перерабатывают алюминий, используемый при изготовлении посуды из литого алюминия.
- Экономия отходов и сохранение окружающей среды по сравнению с пластиковыми или одноразовыми кухонными принадлежностями.
7. Опыт в приготовлении пищи
Сковороды из литого алюминия - это нечто среднее между чугуном и нержавеющей сталью по долговечности и блеску. Вы получаете:
- Сила, а не бремя.
- Быстрый нагрев по более низкой цене, чем у меди.
- Отличное введение для домашнего повара, который хочет получить что-то качественное, но не заинтересован в усложнении.
Финальный результат:
Если вас интересует посуда, которая легко управляется, доступна по цене, легка, эффективна и проста в уходе, то одним из отличных универсальных приобретений являются так называемые литые алюминиевые кастрюли и сковороды. Они очень удобны и надежны как для новичка на кухне, так и для опытного кулинара, поэтому остаются популярными среди поваров.
Причина популярности литого алюминия
В последние несколько лет популярность так называемых кастрюль и сковородок из литого алюминия растет. Люди все больше осознают необходимость здорового приготовления пищи, и эти кастрюли как раз подходят для этого. Многие из них имеют антипригарное покрытие, твердое или вообще не требующее масла, и их легко мыть. Они также заполняют промежуток между низкокачественной, дешевой посудой и профессиональной посудой, которая стоит очень дорого. Высокая производительность будет достигнута при небольших затратах, если использовать хорошую кастрюлю из литого алюминия.
Заключение
В целом, стоит обратить внимание на кастрюли и сковороды из литого алюминия, которые обладают отличным соотношением цены и качества, а также удобством использования. Они быстро нагреваются, обеспечивают приготовление пищи при равномерной температуре, их легко поднимать и мыть по сравнению со многими другими вариантами. Такие технические разработки, как сковорода из литого алюминия, предлагают пользователям более изысканную и долговечную посуду. Будь то модернизированная литой алюминий сковороду или старинную кастрюлю из литого алюминия, вы сделаете хорошее вложение в свою кухню. Сковороды из литого алюминия отлично подходят для приготовления пищи домашними поварами, которые ценят стоимость, производительность и удобство использования.
Часто задаваемые вопросы
Безопасна ли посуда, изготовленная из алюминия?
Кастрюли из литого алюминия безопасны в использовании, особенно если они анодированы или покрыты лаком. Краска не позволяет алюминию контактировать с кислыми продуктами.
Может ли алюминий быть безопасным для духовки?
Да, существующие на сегодняшний день алюминиевые сковороды безопасны для духовки, во всяком случае, большинство из них, за одним исключением: материал ручки и ограничения по температуре.
Является ли посуда для приготовления пищи коррозийной?
Алюминий не ржавеет, но он окисляется или синеет. С окрашенной или анодированной посудой такое случается редко.
Можно ли использовать его на индукционной плите?
Обычные кастрюли из литого алюминия не будут работать на индукционных плитах, если к ним не добавлено специальное индукционное основание, которое является магнитным.
Когда покупать литую алюминиевую сковороду?
- Если вы человек, который ценит:
- Оборудование и заказ быстрого нагрева/остывания
- Легкая и прочная посуда
- Очистка / Простое обслуживание
- Гибкость на плите
Тогда качественная алюминиевая сковорода, алюминиевая литая сковорода или сковорода из литого алюминия - это лучшее, что вы можете добавить на свою кухню. Эти сковороды многофункциональны, так как их можно использовать для приготовления таких блюд, как соте, тушение овощей, кипячение соуса и многих других.
Кроме того, они идеально подойдут тем, кто заботится о своей спине и против тренировок, связанных с тяжелой посудой, например, чугунной сковородой.