Οι κατσαρόλες και τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο γίνονται το είδος των μαγειρικών σκευών της επιλογής όταν πρόκειται να εξοπλίσετε την κουζίνα σας με τα καλύτερα δυνατά μαγειρικά σκεύη. Είναι ελαφριά, ανθεκτικά και έχουν χαρακτηριστεί ότι έχουν εξαιρετική κατανομή θερμότητας. Αλλά τι να πούμε, τι τα κάνει τόσο δημοφιλή και πώς θα αντιπαρατεθούν με κάποια άλλα είδη μαγειρικών σκευών, όπως το ανοξείδωτο ατσάλι ή ο χυτοσίδηρος;
Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια ματιά στα πλεονεκτήματα, τα μειονεκτήματα, τη χρήση, τον τρόπο φροντίδας και ό,τι άλλο θέλετε να ξέρετε για αυτό το είδος των κατσαρολών και τηγανιών, το κατσαρόλες και τηγάνια από χυτό αλουμίνιο. Αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή, είτε πρόκειται για την πρώτη ή τη δεύτερη φορά που στήνετε την κουζίνα σας, είτε για την ιδέα να αναβαθμίσετε τα παλιά σας μαγειρικά σκεύη.
Τι είναι τα δοχεία και τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο;
Τα μαγειρικά σκεύη από χυτό αλουμίνιο παράγονται χύνοντας λιωμένο αλουμίνιο σε καλούπι, όπου άλλοι το διαμορφώνουν σε κατσαρόλα ή τηγάνι. Ανεξάρτητα από τις δροσερές, σκληρυμένες λειτουργίες, τα μαγειρικά σκεύη στη συνέχεια γυαλίζονται, επικαλύπτονται ή τελειώνουν για να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα. Αυτή η διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα έναν ισχυρό, χωρίς αρμούς σχεδιασμό των μαγειρικών σκευών που έχουν υψηλή αγωγιμότητα της θερμότητας.
Οι κατσαρόλες και τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο είναι σημαντικά λόγω του συνδυασμού του ελαφρού αλουμινίου και του ισχυρού σχήματος ενός στερεού καλουπιού. Το χυτό αλουμίνιο είναι πιο σταθερό από ό,τι είναι τα λεπτές κατσαρόλες αλουμινίου, καθώς λυγίζουν εύκολα.
Διαδικασία κατασκευής του προϊόντος: Αλουμινίου
Τα μαγειρικά σκεύη από χυτό αλουμίνιο δεν είναι απλώς μια αναγκαιότητα σε κάθε κουζίνα- είναι προϊόν σχολαστικής αναζήτησης και τέλειας εργασίας. Κάθε στοιχείο στην αλυσίδα δραστηριοτήτων που μετατρέπει την πρώτη ύλη σε ένα υψηλής απόδοσης, ασφαλές και ανθεκτικό αντικολλητικό τηγάνι είναι κρίσιμο για την απόδοση, την ασφάλεια και την αντοχή. Κάπως έτσι εξελίσσεται η διαδικασία κατασκευής αντικειμένων όπως οι κατσαρόλες και τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο.
1. Επιλογή πρώτων υλών
Ξεκινά με την επιλογή πολύ καλών ποιοτήτων κραμάτων αλουμινίου, τα οποία συνήθως αποτελούνται από 92-98% καθαρό αλουμίνιο με κάποια προσθήκη εξαιρετικά μικρών ποσοστών πυριτίου, μαγνησίου ή χαλκού. Αυτές οι προσθήκες ενισχύουν την αντοχή, τη ρευστότητα και τις αντιδιαβρωτικές ιδιότητες του μετάλλου. Το βάρος του τελικού ταψιού, η ικανότητα αγωγής θερμότητας και η ανθεκτικότητα επηρεάζονται από το κράμα που χρησιμοποιείται. Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο πρόκειται να χρησιμοποιηθεί το σκεύος μαγειρέματος (π.χ. γενικής χρήσης, επαγωγικό μαγείρεμα ή επαγγελματικό), οι κατασκευαστές μπορούν να επιλέξουν έναν συγκεκριμένο συνδυασμό.
2. Η διαδικασία τήξης αλουμινίου
Στη συνέχεια, το επιλεγμένο κράμα αλουμινίου λιώνει μέσα σε κλίβανο υψηλής θερμοκρασίας περίπου 660 o C ( 1220 o F). Το δεύτερο βήμα περιλαμβάνει τη ρύθμιση των θερμοκρασιών προκειμένου να επιτευχθεί μια αποδεκτή, καθαρή και σταθερή κατάσταση του αλουμινίου. Η φάση αυτή περιλαμβάνει την εξάλειψη των ακαθαρσιών για την αποφυγή ελαττωμάτων στο τελικό προϊόν. Το ομοιόμορφα θερμαινόμενο λιωμένο, καθαρό αλουμίνιο είναι σημαντικό για μια εύκολη διαδικασία χύτευσης και μια καλά κατασκευασμένη τελική δομή.
3. Το τηγάνι ήταν Die Casting
Σε αυτό το κρίσιμο στάδιο, το λιωμένο αλουμίνιο πιέζεται υπό υψηλή πίεση σε ένα ειδικό χαλύβδινο καλούπι, γνωστό ως μήτρα, με πίεση που κυμαίνεται μεταξύ 1500-25000 psi. Μια τέτοια διαδικασία αναφέρεται ως χύτευση με μήτρα. Η πίεση χρησιμοποιείται για να εγγυηθεί ότι το αλουμίνιο γεμίζει όλα τα στόμια του καλουπιού, παράγοντας μια σταθερή και ομοιόμορφη μορφή. Αφού κρυώσει για λίγα δευτερόλεπτα, το ταψί αποχυλίζεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα σώμα μαγειρικού σκεύους που έχει ομοιόμορφο πάχος τοιχώματος, δεν έχει φυσαλίδες αέρα και έχει λείο, τέλειο σχήμα. Είναι ταχύτερη, ακριβέστερη και πιο αξιόπιστη από τη χύτευση με βαρύτητα ή τη χύτευση με άμμο.
4. Κοπή και εξομάλυνση
Μετά τη χύτευση με εκμαγείο, το ταψί μπορεί να έχει περίσσεια μετάλλου στις άκρες, που ονομάζεται flash. Αυτά τα πλεονάζοντα υλικά κόβονται με τη χρήση μηχανημάτων ή CNC. Στη συνέχεια, γυαλίζεται είτε με λείανση είτε με αμμοβολή, έτοιμο να καλυφθεί. Σε αυτό το στάδιο, το τηγάνι επιθεωρείται επίσης για να διασφαλιστεί ότι δεν έχει ελαττώματα χύτευσης, όπως λάκκους, φυσαλίδες και ανωμαλίες. Ένα καλά λειασμένο και καθαρό τηγάνι δεν έχει μόνο ελκυστική εμφάνιση, αλλά αποτελεί επίσης ασφαλή και αποτελεσματική επιφάνεια μαγειρέματος.
5. Προετοιμασία επιφάνειας
Η επιφάνεια του αλουμινίου πρέπει να υποστεί προεργασία πριν από την επάλειψη της επικάλυψης, ώστε να βοηθηθεί η σωστή συγκόλληση της επικάλυψης. Αυτό γίνεται συνήθως με την πρώτη απολίπανση της επιφάνειας, στη συνέχεια με μηχανική επεξεργασία με ελαφριά τριβή ή με χάραξη της επιφάνειας με χημική χάραξη. Με τον τρόπο αυτό διευρύνεται η επιφάνεια και αυτό που μπορεί να ονομαστεί πρόσφυση του αλουμινίου, και αυτό εξασφαλίζει ότι η αντικολλητική ή η κεραμική επίστρωση διαρκεί περισσότερο και ότι επίσης κολλάει καλύτερα. Ωστόσο, η απουσία προετοιμασίας, ακόμη και οι καλύτερες επιστρώσεις θα ξεφλουδίσουν ή θα ξεφλουδίσουν με την πάροδο του χρόνου.
6. Η χρήση αντικολλητικών ή κεραμικών επιστρώσεων
Εδώ είναι που θα συμβεί η μαγεία του αντικολλητικού μαγειρέματος. Αυτά είναι επικαλυμμένα με ένα στρώμα PTFE (τεφλόν) ή κεραμικό στρώμα σε δύο ή περισσότερα στρώματα, μερικές φορές έως και πέντε στρώματα, που δημιουργούνται για να δώσουν αντοχή και απαλότητα. Αυτές οι επικαλύψεις είτε ψεκάζονται είτε τυλίγονται πάνω στο τηγάνι και στη συνέχεια σκληραίνουν και σκληραίνουν κάτω από φούρνους υψηλής θερμοκρασίας. Ο τύπος της επικάλυψης είναι διαφορετικός: PTFE, το οποίο είναι ένας θετικός τρόπος μαγειρέματος με επίστρωση εύκολης απελευθέρωσης- κεραμικό, το οποίο δίνει ένα φυσικό επικαλυμμένο αποτέλεσμα κατά το μαγείρεμα- ή η σκληρή επίστρωση ανοδιωμένου αλουμινίου που χρησιμοποιείται, η οποία είναι ανθεκτική στις γρατζουνιές. Ο καθένας συνεισφέρει κάτι στην πορεία σχετικά με την απελευθέρωση των τροφίμων, τον καθαρισμό και την αποτελεσματικότητα του μαγειρέματος.
7. Οι χειρολαβές και το εξάρτημα αξεσουάρ
Αφού ολοκληρωθεί το κύριο σώμα του ταψιού, τοποθετούνται οι λαβές. Μπορούν να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα, σιλικόνη ή ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό, καρφωμένες, βιδωμένες ή χυτές στο σώμα από αλουμίνιο. Σε αυτό το σημείο μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν καπάκια, πόμολα, βάσεις επαγωγής (μαγνητικοί δίσκοι από χάλυβα). Τα ποιοτικά τηγάνια συγκρίνονται για να βεβαιωθείτε ότι έχουν χειρολαβές στερεωμένες σταθερά και δεν έχουν καψίματα από τη θερμότητα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
8. Ποιοτικός έλεγχος και συσκευασία
Πριν από τη συσκευασία και την αποστολή κάθε ταψιού πραγματοποιείται λεπτομερής ποιοτικός έλεγχος. Στο πλαίσιο της ακεραιότητας της επικάλυψης, οι κατασκευαστές εξετάζουν τον έλεγχο της ομοιομορφίας της επικάλυψης, της επιπεδότητας της βάσης, η οποία είναι σημαντική για το ομοιόμορφο μαγείρεμα, της ορθότητας της στερέωσης των λαβών και της ισορροπίας του συνολικού βάρους. Ακόμη και ορισμένοι κατασκευαστές υψηλών προδιαγραφών πραγματοποιούν δοκιμές με υπέρυθρη θερμότητα για να διασφαλίσουν την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Μετά την επιθεώρηση και την έγκριση, τα μαγειρικά σκεύη καθαρίζονται σχολαστικά και φέρουν ετικέτες, και στη συνέχεια συσκευάζονται έτοιμα για διανομή.
Πλεονεκτήματα των μαγειρικών σκευών από χυτό αλουμίνιο
1. Μεγάλη κατανομή θερμότητας
Ένας από τους μεγαλύτερους αγωγούς θερμότητας είναι το αλουμίνιο. Οι χυτές εκδόσεις έχουν την ίδια ποιότητα με το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι έχουν ομοιόμορφα κατανεμημένη θερμότητα λόγω των παχύτερων τοιχωμάτων τους. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό σας θα μαγειρευτεί πιο ομοιόμορφα χωρίς καυτά και ψυχρά σημεία.
2. Ελαφρύ και ανθεκτικό
Τα δοχεία και τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο θεωρούνται πολύ πιο εύχρηστα, σε σύγκριση με το βαρύ χυτοσίδηρο, το οποίο είναι πραγματικά τόσο βαρύ όταν είναι γεμάτο με φαγητό. Προσφέρουν ασφάλεια μακράς διάρκειας, αλλά χωρίς άγχος.
3. Αντικολλητικές εναλλακτικές λύσεις
Τα περισσότερα από τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο διατίθενται με αντικολλητικό φινίρισμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι και να καθαρίζονται εύκολα.
4. Πολλαπλών χρήσεων για κάθε είδους μαγείρεμα
Τα δοχεία από χυτό αλουμίνιο μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να βράσετε, να τηγανίσετε, να σιγοβράσετε, ακόμη και να ψήσετε, ανάλογα με το άλλο στοιχείο ή την επίστρωση. Είναι αποδοτικά ως προς τη θερμότητα και επίσης κατάλληλα για μια ποικιλία πιάτων.
5. Οικονομικά αποδοτικό
Το χυτό αλουμίνιο είναι συνήθως φθηνότερο σε σύγκριση με τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα ή χαλκό, αλλά παρέχει τα περισσότερα από τα ίδια πλεονεκτήματα.
Χυτό αλουμίνιο και άλλα υλικά μαγειρικών σκευών
Χυτοσίδηρος
Ο χυτοσίδηρος είναι βαρύς και κρατάει τη θερμότητα περισσότερο, αν και χρειάζεται χρόνο για να ζεσταθεί. Χρειάζεται επίσης καρύκευμα για να διατηρήσει την αντικολλητική του επιφάνεια. Αντίθετα, τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο ζεσταίνονται πιο γρήγορα και είναι συνήθως αντικολλητικά από το εργοστάσιο.
Ανοξείδωτο χάλυβα
Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ανθεκτικός, ασφαλής στο πλυντήριο πιάτων, αλλά δεν είναι καλός αγωγός θερμότητας. Το αλουμίνιο τα καταφέρνει καλά με την κατανομή της θερμότητας, αλλά γρατζουνιέται πιο εύκολα όταν δεν χρησιμοποιούνται επιστρώσεις.
Χαλκός
Ο χαλκός έχει ωραίο έλεγχο της θερμότητας, αλλά είναι πολύ ακριβός. Το χυτό αλουμίνιο έχει τον ίδιο έλεγχο παροχής θερμότητας, αλλά στη μισή τιμή.
Η εξήγηση για το τηγάνι από χυτό αλουμίνιο
Τα μαγειρικά σκεύη από χυτό αλουμίνιο είναι πιο προηγμένα από το λεγόμενο τηγάνι από χυτό αλουμίνιο. Εκτός από την τοποθέτηση λιωμένου αλουμινίου σε ένα καλούπι με το χέρι, η χύτευση με εκμαγείο λειτουργεί με εξοπλισμό υψηλής πίεσης που μπορεί να πιέσει το μέταλλο σε ακριβή καλούπια. Αυτό δίνει μαγειρικά σκεύη που είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος και πάχος.
Πλεονεκτήματα ενός ταψιού από χυτό αλουμίνιο:
- Ευκολότερη επιφάνεια και βελτιωμένο φινίρισμα επιφάνειας
- Περισσότερος έλεγχος στο σχεδιασμό (σχήματα, λαβές, χαρακτηριστικά)
- Συχνά λιγότερο επιρρεπείς σε στρέβλωση
- Καλύτερη πρόσφυση της αντικολλητικής επίστρωσης
Το τηγάνι από χυτό αλουμίνιο είναι επίσης ένας επιθυμητός όρος, καθώς είναι πιο ακριβό στην αρένα των μαγειρικών σκευών από αλουμίνιο λόγω της πολυπλοκότητας της μηχανικής.
Τα υλικά στα δοχεία και τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο
Τα δοχεία και τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο αποτελούνται κυρίως, φυσικά, από αλουμίνιο ή, πιο συγκεκριμένα, από λιωμένο αλουμίνιο που χύνεται σε κάποιο καλούπι και αφήνεται να σκληρυνθεί σε σχήμα. Έχει όμως και άλλες δύο πλευρές από το αλουμίνιο. Κάποια άλλα υλικά μπορεί να υπεισέλθουν στην κατασκευή ή την επίστρωση των μαγειρικών σκευών, ανάλογα με τη μάρκα και τον τύπο των μαγειρικών σκευών.
1. Κράμα αλουμινίου ή καθαρό αλουμίνιο
- Στην πλειονότητα των χυτών μαγειρικών σκευών χρησιμοποιείται κράμα αλουμινίου αντί για καθαρό αλουμίνιο.
- Αυτά τα κράματα μπορούν να περιέχουν προσθήκες όπως μαγνήσιο ή πυρίτιο, επειδή το καθιστούν ισχυρότερο και λιγότερο πιθανό να στρεβλωθεί.
- Τα μαγειρικά σκεύη διαθέτουν ελαφρύ, υψηλής αντοχής αλουμίνιο, το οποίο καθιστά τα μαγειρικά σκεύη εξαιρετικά ισορροπημένα όσον αφορά την ευκολία και την αντοχή τους.
2. Προαιρετική αντικολλητική επίστρωση
- Τα περισσότερα χυτά τηγάνια αλουμινίου έχουν επίσης αντικολλητικές επιστρώσεις, οι οποίες συνήθως αποτελούνται από PTFE (συμπεριλαμβανομένου του τεφλόν) ή κεραμικό.
- Αυτό διευκολύνει το μαγείρεμα και τον καθαρισμό, ενώ απαιτείται λιγότερο λάδι ή λίπος.
- Για τη βελτίωση της ανθεκτικότητας, ορισμένες από τις μάρκες υψηλής ποιότητας καταφεύγουν σε επιστρώσεις πολλαπλών στρώσεων.
3. Σε ορισμένα μοντέλα, το ανοδιωμένο στρώμα (σε ορισμένα μοντέλα)
- Άλλες κατασκευάζονται από δοχεία αλουμινίου και είναι ανοδιωμένες. Αυτό αναπτύσσει μια σκληρή επιφάνεια που είναι αδιαπέραστη από τη φθορά καθώς και από το ξύσιμο.
- Φυσικά, το ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι επίσης κάπως αντικολλητικό και δεν αλληλεπιδρά με όξινα τρόφιμα.
4. Μαγνητική βάση (για χρήση με επαγωγή) ή από ανοξείδωτο χάλυβα
- Επειδή το αλουμίνιο δεν είναι από τη φύση του μαγνητικό, υπάρχουν στην αγορά ορισμένα χυτό τηγάνια αλουμινίου που είναι συμβατά με επαγωγή, κατασκευασμένα για να ταιριάζουν σε καυστήρα φιλικό προς την επαγωγή, με μια πλάκα βάσης από ανοξείδωτο χάλυβα που είναι προσαρτημένη στον πυθμένα του τηγανιού.
- Αυτό συμβαίνει προκειμένου να είναι σε θέση να εργαστούν σε αυτά τα συστήματα θέρμανσης με μαγνητική επαγωγή.
5. Χειρισμός υλικών
Οι λαβές μπορεί να εξαρτώνται από το προϊόν, αλλά συνήθως είναι:
- Βακελίτης ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό) - δεν ζεσταίνεται στη σόμπα.
- Το μέταλλο με επικάλυψη σιλικόνης έχει πρόσφυση και είναι πιο δροσερό σε σύγκριση με το γυμνό μέταλλο.
- Χυτό αλουμίνιο (χυτευμένο στο τηγάνι) - μπορεί να είναι ανθεκτικό, αλλά θα ζεσταίνεται και θα απαιτεί τις περισσότερες φορές γλάστρες.
- Ο ανοξείδωτος χάλυβας, ανθεκτικός, βαρύς και ειδικευμένος να αντέχει σε φούρνο, μπορεί να είναι ακόμα καυτός στην αφή.
6. Υλικά καπακιού
- Τα καπάκια μπορούν να κατασκευαστούν συνήθως με χρήση σκληρυμένου γυαλιού επειδή μπορεί να γίνει εύκολα αντιληπτό, ή χυτού αλουμινίου λόγω των ανθεκτικών ιδιοτήτων του, και είναι ανθεκτικά και διατηρούν τη θερμότητα.
- Τα γυάλινα καπάκια μπορούν να εξοπλιστούν με εξαερισμό ατμού, ενώ το αλουμίνιο, από την άλλη πλευρά, σφραγίζει καλύτερα και συγκρατεί καλύτερα την υγρασία.
Φροντίδα για τα μαγειρικά σκεύη από χυτό αλουμίνιο
Έτσι μπορείτε να κάνετε τα πολύτιμα χυτό αλουμινένια σκεύη σας να αντέξουν πολλά χρόνια, φροντίζοντάς τα καλά. Με ένα σωστό πρόγραμμα συντήρησης, τα μαγειρικά σας σκεύη θα εξακολουθούν να είναι σε θέση να παρέχουν ομοιόμορφη θέρμανση, να αντέχουν σε φθορές και να καθαρίζονται εύκολα. Αυτές οι συμβουλές φροντίδας ισχύουν για όλους, ανεξάρτητα από τον τύπο του τηγανιού που χρησιμοποιείτε: τηγάνι από χυτό αλουμίνιο, χυτό τηγάνι από αλουμίνιο με μη κολλητική επίστρωση και τα πιο παραδοσιακά σκεύη από χυτό αλουμίνιο.
1. Πριν από την πρώτη χρήση Πλύνετε
- Πριν θέσετε σε χρήση τα νέα σας μαγειρικά σκεύη:
- Θα πρέπει να το πλύνετε χρησιμοποιώντας ζεστό νερό, ένα μαλακό σφουγγάρι και ήπιο σαπούνι πιάτων.
- Πλύνετε καλά και στεγνώστε.
- Αυτό εξαλείφει οποιαδήποτε σκόνη συσκευασίας ή υπολείμματα κατασκευής.
2. Πλύνετε τα χέρια με προσοχή
Είναι προτιμότερο να πλένετε τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο στο χέρι, ακόμη και όταν αναγράφεται ότι είναι ασφαλή για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων:
- Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό σφουγγάρι ή πανί.
- Μην χρησιμοποιείτε σκληρά μαξιλάρια καθαρισμού ή ατσαλόμαλλο, τα οποία μπορεί να βλάψουν την επιφάνεια ή να φθείρουν τα αντικολλητικά φινιρίσματα.
- Ένα απαλό υγρό πιάτων αρκεί. Μην χρησιμοποιείτε βαριά χημικά καθαριστικά.
3. Μεταλλικά σκεύη που πρέπει να αποφεύγονται
- Κατά την αποφυγή γρατζουνιών ή ζημιών στην επίστρωση:
- Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ξύλινα, σιλικονούχα ή πλαστικά σκεύη.
- Τα μεταλλικά πιρούνια, μαχαίρια ή σπάτουλες μπορούν να δημιουργήσουν μόνιμες γρατζουνιές στο αντικολλητικό ή ανοδιωμένο φινίρισμα.
4. Αδειάστε, μην υπερθερμαίνεστε
Όταν είναι άδειο, ποτέ μην μαγειρεύετε με μεγάλη ισχύ σε ένα λεγόμενο χυτό τηγάνι αλουμινίου. Το αλουμίνιο είναι πολύ καλός αγωγός της θερμότητας- επομένως, θερμαίνεται γρήγορα:
- Θα πρέπει να χρησιμοποιείται χαμηλή έως μέτρια φωτιά για να προστατεύεται η επικάλυψη και να διατηρείται η ακεραιότητα του τηγανιού.
- Και η υπερβολική θέρμανση μπορεί να λυγίσει τα μαγειρικά σκεύη ή ακόμη και να σπάσει η επίστρωση.
5. Αφήστε το να κρυώσει πριν το πλύσιμο
Αφού μαγειρέψετε το φαγητό σας, μπορείτε να κρυώσετε τα σκεύη σας που αποτελούνται από χυτό αλουμίνιο πριν τα ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Η απότομη μεταβολή των θερμοκρασιών μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα:
- Παραμόρφωση
- Αποσύνθεση επιφανειών με επικάλυψη τεφλόν
- Μειωμένη διάρκεια ζωής τηγανιού
6. Αποφύγετε τη χρήση σπρέι μαγειρέματος
Τα περισσότερα σπρέι του εμπορίου επιστρώνονται με ένα κολλώδες φιλμ που συσσωρεύεται με την πάροδο του χρόνου και επηρεάζουν επίσης την αντικολλητική επιφάνεια:
- Μπορεί να αντικατασταθεί με μια μικρή ποσότητα λαδιού ή βουτύρου.
- Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα ή ένα πινέλο για να απλώσετε λάδι όπου απαιτείται.
7. Ξεπλένεται στεγνά
Δεν συνιστάται το στέγνωμα στον αέρα, ειδικά μετά το ξέπλυμα των μαγειρικών σκευών σας- χρησιμοποιήστε μια μαλακή πετσέτα.
- Αποφεύγονται οι κηλίδες νερού
- Μειώνει τους κινδύνους οξείδωσης σε μη επεξεργασμένες επιφάνειες αλουμινίου
8. Αποθηκεύστε σωστά
Για να αποφύγετε τις γρατζουνιές:
- Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο με μαλακά μαξιλάρια ή χαρτοπετσέτες ανάμεσά τους.
- Κρεμάστε ένα τηγάνι όταν μπορείτε μέσω των οπών στη λαβή.
- Αποθηκεύστε τα καπάκια ανάποδα ή χωριστά, ώστε να μην καταστραφούν.
9. Επανάληψη εποχής όταν χρειάζεται
Σε περίπτωση που το τηγάνι σας δεν διαθέτει αντικολλητική επίστρωση ή αν αυτή η επίστρωση εξαφανιστεί με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να το αλατοπιπερώσετε ελαφρά:
- Στη συνέχεια, βάλτε ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
- Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για να το ζεστάνετε στους 300°F (150 °C), 30-40 λεπτά.
- Ψύξτε το και στεγνώστε την πλεονάζουσα ζωτικότητα
- Αυτό βοηθά στη διατήρηση του αντικολλητικού στρώματος σε φυσικό επίπεδο και προσφέρει ασφάλεια.
10. Επαλήθευση των χειρολαβών και των βιδών Σημείωση
- Ελέγξτε τις λαβές και τις βίδες σας μία φορά κάθε τρεις μήνες.
- Οι λαβές μπορεί να χαλαρώσουν λόγω της συχνής χρήσης. Σε περίπτωση που το τηγάνι σας διαθέτει λαβή που στερεώνεται με βίδες ή μπουλόνι.
- Είναι συνετό να σφίγγετε τις χαλαρές βίδες που και που.
- Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη των οποίων η λαβή είναι ασταθής- αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διαρροές ή ατυχήματα.
Τελευταία σημεία φροντίδας
Η φροντίδα των χυτών αλουμινένιων μαγειρικών σκευών σας έγκειται στην προσοχή και την τακτικότητα. Καθαρίζοντας ένα χυτό αλουμινένιο τηγάνι, χυτές κατσαρόλες αλουμινίου ή ένα χυτό αλουμινένιο τηγάνι που ονομάζεται απλά χυτό αλουμινένιο τηγάνι, σας έχουμε ήδη δώσει ορισμένες συμβουλές για να διατηρείτε τα τηγάνια ή τις κατσαρόλες σας καθαρά και σε καλή κατάσταση χρόνο με το χρόνο.
Οι καλύτερες συμβουλές για το μαγείρεμα με χυτό αλουμίνιο
- Θερμαίνετε σταδιακά και αποφεύγετε το κάψιμο με αποτέλεσμα να καταστρέφετε το στρώμα.
- Μην χρησιμοποιείτε σπρέι μαγειρικής που θα μπορούσαν να δημιουργήσουν υπολείμματα.
- Αφού χρησιμοποιήσετε τα μαγειρικά σκεύη, αφήστε τα πρώτα να κρυώσουν πριν τα πλύνετε, για να αποφύγετε τον κίνδυνο στρέβλωσης.
- Ρύθμιση χαμηλής έως μέτριας θερμοκρασίας - το αλουμίνιο διοχετεύει καλά τη θερμότητα και, συνεπώς, οι υψηλές θερμοκρασίες δεν χρησιμοποιούνται πολύ.
- Με αυτές τις προτάσεις, τα τηγάνια σας από χυτό αλουμίνιο θα παραμείνουν σε άριστη κατάσταση με την πάροδο του χρόνου.
Τεχνικές προδιαγραφές μαγειρικών σκευών από χυτό αλουμίνιο
| Ακίνητα | Λεπτομέρειες |
| Σύνθεση υλικού | Κράματα αλουμινίου (συνήθως αλουμίνιο 92-98% + πυρίτιο, μαγνήσιο ή χαλκός) |
| Μέθοδος κατασκευής | Χύτευση με βαρύτητα, χύτευση με άμμο ή χύτευση σε μήτρα (χύτευση με βάση την πίεση) |
| Θερμική αγωγιμότητα | ~ 200-235 W/m-K (Watts per meter-Kelvin) - εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα |
| Πυκνότητα χυτού αλουμινίου | 2,7 g/cm³ - ελαφρύ σε σύγκριση με το σίδηρο (7,8 g/cm³) |
| Σημείο τήξης | ~ 660°C (1220°F) - διαχείριση μέσω ελεγχόμενης ψύξης σε καλούπι |
| Πάχος τοιχώματος | Συνήθως 2,5 mm έως 6 mm, ανάλογα με τη χύτευση και το σκοπό |
| Στρώματα αντικολλητικής επικάλυψης | Συνήθως 2-5 στρώματα (PTFE, κεραμική ή σκληρά ανοδιωμένη επιφάνεια) |
| Μέγιστη θερμοκρασία ασφαλούς φούρνου | 350°F έως 500°F (ποικίλλει ανάλογα με το υλικό της λαβής και τον τύπο της επίστρωσης) |
| Σκληρότητα επιφάνειας | 60-70 HRB (Rockwell B) - για ανοδιωμένες ή επικαλυμμένες με κεραμικό υλικό επιφάνειες |
| Αντοχή σε εφελκυσμό | 150-300 MPa (megapascals), ανάλογα με την ποιότητα του αλουμινίου |
| Συμβατότητα με επαγωγή | Μόνο εάν η βάση έχει ένα μαγνητικό δίσκο από ανοξείδωτο ατσάλι που έχει συγχωνευτεί σε αυτήν |
| Αντοχή στη διάβρωση | Υψηλή, ειδικά όταν είναι ανοδιωμένο ή με κεραμική επίστρωση |
| Αντιδραστικότητα με τρόφιμα | Μη αντιδραστικό όταν είναι επικαλυμμένο ή ανοδιωμένο- το ακατέργαστο αλουμίνιο μπορεί να αντιδράσει με οξέα |
| Μέσο βάρος (τηγάνι 10 ιντσών) | ~1,2 έως 1,8 kg (2,6 έως 4 lbs), ανάλογα με το πάχος και τον τύπο της λαβής |
| Διάρκεια ζωής | 5-10 χρόνια ή και περισσότερο με την κατάλληλη φροντίδα (μικρότερη διάρκεια για τα βασικά αντικολλητικά μοντέλα) |
| Περιβαλλοντικές επιπτώσεις | Χαμηλό - το αλουμίνιο είναι 100% ανακυκλώσιμο και συχνά κατασκευάζεται από μέταλλο μετά την κατανάλωση |
Σημειώσεις:
- Τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο παράγονται υπό πίεση, οπότε τα τοιχώματα είναι πυκνότερα και πιο ομοιόμορφα και η κατανομή της θερμότητας βελτιώνεται.
- Οποιοδήποτε χυτό ταψί από αλουμίνιο θα μπορούσε να έχει πιο τραχιά υφή όταν χύνεται με άμμο ή πιο λεία, και μια πιο ακριβή χυτό μήτρα.
- Ο συντελεστής θερμικής διαστολής είναι ~2325 m/m/K, οπότε διαστέλλεται περισσότερο από τον χάλυβα- γι' αυτό οι λαβές συχνά χρησιμοποιούν διαφορετικό υλικό ή σχεδιασμό για να παραμένουν ασφαλείς.
Γιατί να χρησιμοποιείτε κατσαρόλες και τηγάνια αλουμινίου αντί για άλλα μαγειρικά σκεύη;
Το σωστό μαγειρικό σκεύος είναι πολύ δύσκολο να το επιλέξετε, δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά για να διαλέξετε σήμερα, χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο ατσάλι, χαλκό, κεραμικό και ούτω καθεξής. Τότε τι είναι τόσο καλό με τις κατσαρόλες και τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο; Τι είναι αυτό που κάνει καλή ιδέα να το φέρουμε όχι μόνο στα σπίτια αλλά και στους επαγγελματίες;
Εδώ είναι η σαφής σύγκριση για να σας δώσουμε την ιδέα γιατί τα μαγειρικά σκεύη από χυτό αλουμίνιο είναι αξιοσημείωτα:
1. Ισχυρό φορητό
Σε σύγκριση με τον χυτοσίδηρο, ο οποίος είναι πολύ βαρύς και δύσκολο να τραβηχτεί και να καθαριστεί:
- Τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο είναι πολύ ελαφρύτερα.
- Πιο εύχρηστο, ιδιαίτερα για ηλικιωμένους ή άτομα με προβλήματα στον καρπό.
- Ιδανικό για χρήση όταν κάνετε γρήγορες κινήσεις, όπως ανακάτεμα και αναποδογύρισμα.
2. Ανεβαίνει γρηγορότερα και ομοιόμορφα
Ένας από τους καλύτερους αγωγούς της θερμότητας είναι το αλουμίνιο:
- Το χυτό αλουμινένιο τηγάνι απορροφά τη θερμότητα πιο γρήγορα σε σύγκριση με το ανοξείδωτο ατσάλι ή το κεραμικό.
- Η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα και έτσι έχετε λιγότερα καυτά σημεία και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Ιδανικό για χρήση με αυγά, τηγανίτες, stir-fries και ελαφριές σάλτσες.
3. Προσιτή ποιότητα
Με μικρό προϋπολογισμό, έχετε μια επιλογή να χρησιμοποιήσετε:
- Σε σύγκριση με τον υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα ή χαλκό, η τιμή του είναι χαμηλότερη. Μια τέλεια κουζίνα που δεν κοστίζει τον κόσμο.
- Πολυάριθμες μάρκες μπορούν να παρέχουν στοιχεία υψηλής ποιότητας (όπως πυθμένα επαγωγής και επίστρωση πολλαπλών επιστρώσεων) χωρίς να κοστίζουν το ένα δέκατο του ποσού μιας επώνυμης μάρκας.
4. Εύκολος καθαρισμός
Τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο χωρίς επικάλυψη, και τα λεγόμενα, είναι:
- Τα κομμάτια του καθαρίζονται πολύ εύκολα με σφουγγάρι και ελαφρύ σαπούνι.
- Λιγότερο πιθανό να είναι προσκολλημένο στο φαγητό.
- Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι κατάλληλο για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων (αν και συνιστάται να πλένετε στο χέρι).
5. Παγκόσμια γεύματα
Ανεξάρτητα από το αν βράζετε ζυμαρικά σε ένα χυτό δοχείο αλουμινίου ή τηγανίζετε ένα αυγό σε ένα χυτό τηγάνι αλουμινίου ή ακόμη και αν ετοιμάζετε κάρυ σε ένα χυτό τηγάνι αλουμινίου, αυτά τα μαγειρικά σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν:
- Οι σούπες, τα μαγειρευτά είναι καλύτερα
- Εξευγενισμένα τρόφιμα (ψάρια, αυγά)
- Ψήσιμο, σοτάρισμα (ξηρή θερμότητα)
6. Ανακυκλώσιμο και φιλικό προς το περιβάλλον
Ένα από τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον μέταλλα είναι το αλουμίνιο:
- Είναι ανακυκλώσιμο κατά 100 τοις εκατό.
- Οι περισσότεροι κατασκευαστές ανακυκλώνουν το αλουμίνιο κατά την κατασκευή των χυτών αλουμινένιων μαγειρικών σκευών.
- Εξοικονομεί απορρίμματα και συμβάλλει στη διατήρηση του περιβάλλοντος σε σύγκριση με τα πλαστικά βοηθήματα κουζίνας ή τα βοηθήματα μιας χρήσης.
7. Εμπειρία στη μαγειρική
Τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο είναι ένα μέσο μεταξύ του χυτοσίδηρου και του ανοξείδωτου χάλυβα, τόσο όσον αφορά την εξαιρετικά ανθεκτικότητα όσο και τη λάμψη. Αποκτάτε:
- Δύναμη, όχι βάρος.
- Ταχεία θέρμανση σε φθηνότερη τιμή από το χαλκό.
- Μια εξαιρετική εισαγωγή για τον οικιακό μάγειρα που επιθυμεί κάτι ποιοτικό αλλά δεν ενδιαφέρεται για περιπλοκές.
Τελικό αποτέλεσμα:
Σε περίπτωση που ενδιαφέρεστε για μαγειρικά σκεύη που είναι εύκολα διαχειρίσιμα, προσιτά, ελαφριά, αποτελεσματικά και εύκολα στη φροντίδα τους, τότε μια μεγάλη αγορά για όλα τα είδη είναι τα λεγόμενα δοχεία και τηγάνια από χυτό αλουμίνιο. Είναι πολύ βολικά και αξιόπιστα όταν είστε νέοι στην κουζίνα ή έμπειροι μάγειρες, γι' αυτό και παραμένουν δημοφιλή μεταξύ των μαγείρων.
Ο λόγος για τον οποίο το χυτό αλουμίνιο είναι δημοφιλές
Τα τελευταία χρόνια η δημοτικότητα των λεγόμενων κατσαρόλων και τηγανιών από χυτό αλουμίνιο γνωρίζει μεγάλη άνθηση. Οι άνθρωποι ευαισθητοποιούνται στην ανάγκη για υγιεινό μαγείρεμα και αυτά τα τηγάνια θα έκαναν ακριβώς αυτό. Πολλά από αυτά είναι αντικολλητικά και σκληρά ή δεν απαιτούν καθόλου λάδι και καθαρίζονται εύκολα. Επίσης, καλύπτουν το κενό μεταξύ των φθηνών μαγειρικών σκευών χαμηλής ποιότητας και των μαγειρικών σκευών επαγγελματικής ποιότητας, τα οποία είναι πολύ ακριβά. Η υψηλή απόδοση θα επιτευχθεί με χαμηλό κόστος με τη χρήση μιας καλής χύτρας από χυτό αλουμίνιο.
Συμπέρασμα
Συνολικά, είναι μια καλή ιδέα να εξετάσετε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα και ένα τηγάνι από χυτό αλουμίνιο, τα οποία έχουν εξαιρετική σχέση απόδοσης προς τιμή και ευκολίας. Ζεσταίνονται γρήγορα, παρέχουν μαγείρεμα των τροφίμων σε ομοιόμορφη θερμοκρασία και είναι απλά στην ανύψωση και το πλύσιμο σε σύγκριση με πολλές άλλες επιλογές. Οι τεχνικές εξελίξεις, όπως το τηγάνι από χυτό αλουμίνιο, προσφέρουν στους χρήστες πιο εκλεπτυσμένα και μακράς διάρκειας μαγειρικά σκεύη. Είτε πρόκειται για ένα εκσυγχρονισμένο χυτό αλουμίνιο τηγάνι ή μια αρχαία κατσαρόλα από χυτό αλουμίνιο, κάνετε μια καλή επένδυση στην κουζίνα σας. Τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο είναι εξαιρετικά για χρήση στην προετοιμασία φαγητού μεταξύ των οικιακών μαγείρων που εκτιμούν το κόστος, την απόδοση και την ευκολία χρήσης του εφαρμοστή.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι ασφαλή τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο;
Ο όρος γλάστρες από χυτό αλουμίνιο είναι ασφαλής στη χρήση και ιδιαίτερα όταν είναι ανοδιωμένες ή επικαλυμμένες. Η βαφή δεν επιτρέπει στο αλουμίνιο να έρθει σε επαφή με όξινα τρόφιμα.
Μπορεί το αλουμίνιο να είναι ασφαλές στο φούρνο;
Ναι, τα διαθέσιμα σήμερα χυτά τηγάνια αλουμινίου είναι ασφαλή για φούρνο, τα περισσότερα από αυτά, τουλάχιστον, με μία εξαίρεση: το υλικό της λαβής και τους περιορισμούς θερμοκρασίας.
Είναι τα μαγειρικά σκεύη διαβρωτικά;
Το αλουμίνιο δεν σκουριάζει, αλλά οξειδώνεται ή γίνεται μπλε. Με τα βαμμένα ή ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη, αυτό συμβαίνει σπάνια.
Μπορώ να το χρησιμοποιήσω σε επαγωγικό πολυεστέρα;
Τα συνηθισμένα δοχεία από χυτό αλουμίνιο δεν λειτουργούν σε επαγωγικές εστίες, εκτός εάν τους έχει προστεθεί μια ειδική βάση για επαγωγικές εστίες, η οποία είναι μαγνητική.
Πότε να αγοράσετε ένα τηγάνι από χυτό αλουμίνιο;
- Σε περίπτωση που είστε άτομο που εκτιμά:
- Εξοπλισμός και παραγγελία ταχείας θέρμανσης/κατεβάσματος
- Μαγειρικά σκεύη που είναι ελαφριά και ανθεκτικά
- Καθαρισμός / Εύκολη συντήρηση
- Ευελιξία στη σόμπα
Τότε, ένα ποιοτικό τηγάνι από αλουμίνιο, ένα χυτό τηγάνι από αλουμίνιο ή ένα χυτό τηγάνι από αλουμίνιο είναι ό,τι καλύτερο μπορείτε να προσθέσετε στην κουζίνα σας. Αυτά τα τηγάνια είναι πολλαπλών χρήσεων, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συσκευές όπως το σοτάρισμα λαχανικών, το σιγοβράσιμο σάλτσας, μεταξύ πολλών άλλων.
Επίσης, είναι ιδανικά για κάποιον που νοιάζεται για την πλάτη του και αντιτίθεται στην προπόνηση που σχετίζεται με τα βαριά μαγειρικά σκεύη, όπως ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.